Erwtenmeel

Erwtenmeel: een explosie van voedingsstoffen en smaken

Erwtenmeel is een uniek product dat een breed scala aan voedings- en sensorische voordelen biedt. Ver kregen door de verwerking van gedroogde groene erwten op molenstenen van natuurlijke steen, is erwtenmeel rijk aan eiwitten, calcium, kalium, ijzer en fosfor, evenals aan onoplosbare en oplosbare vezels. Bovendien bevat het ook twee probiotica, inuline en pectine, die door de bacteriële flora worden gefermenteerd met de productie van belangrijke vetzuren, zoals propionzuur en boterzuur. Daarnaast is het rijk aan vitamines, waaronder B1, B2, B3 en A.

Voedingsvoordelen

Erwtenmeel is een tonisch, diuretisch en voedingsrijk voedsel. Dankzij het kaliumgehalte helpt het de natuurlijke afweer van het lichaam te versterken door in te werken op het herstel van de balans in de darmen. Bovendien helpt het de zachtheid van bakkerijproducten te verbeteren, terwijl het ook het eiwitgehalte verhoogt en de glycemische index verlaagt. Daarnaast kan erwtenmeel ook worden gebruikt om de sterkte (W) van glutengenererende meelsoorten (spelt, tarwe en Kamut) te verhogen, in kleine hoeveelheden (1%).

Gebruik van erwtenmeel

Erwtenmeel kan zowel in zoete als hartige bakkerijproducten worden gebruikt, in een variërend aandeel van 10 tot 30%, in combinatie met tarwemeel. Bovendien geeft erwtenmeel een aangename smaak aan bakkerijproducten, waardoor ze smakelijker en voedzamer worden.

Ingrediënten

Erwtenmeel.