Chiazaad (half) 200g glutenvrij

Chiazaden (Salvia hispanica) zijn kleine, ovale en grijsachtige zaadjes met donkere vlekken. De plant waarvan deze zaden afkomstig zijn, heeft talrijke gunstige eigenschappen: de Azteken verbouwden haar omdat ze haar als krachtbrenger beschouwden, zoals ook uit de naam zelf blijkt: "Chia" betekent in het Azteeks "kracht" en er wordt verteld dat de Azteekse krijgers juist dankzij haar zaden de kracht putten om veldslagen te winnen; bovendien was Chia volgens de traditie zo kostbaar dat ze door de bevolking aan de heersers werd geschonken.

De stoffen in chiazaden
Legendes daargelaten, zijn chiazaden werkelijk een uitstekende natuurlijke bron van Omega 3-vetzuren; ze bevatten maar liefst 15 gram per 100 gram product, in de praktijk acht keer meer dan zalm, en zijn dus het perfecte alternatief voor wie geen vis eet en niet weet hoe deze waardevolle vetten binnen te krijgen.
Bovendien bevatten chiazaden antioxidanten, vezels, slijmstoffen, mineralen en vitaminen, vooral B en C, en daarom kunnen ze als perfecte natuurlijke voedingssupplementen worden beschouwd. Onder de mineralen die het meest voorkomen, zijn calcium (dat beter opneembaar blijkt te zijn dan dat in koemelk), ijzer (in een drie keer grotere hoeveelheid dan dat in spinazie), magnesium (in een 15 keer grotere hoeveelheid dan dat in broccoli) en kalium (twee keer meer dan in bananen).

Chiazaden bevatten geen gluten, hebben een lage glycemische index en een hoog eiwitpercentage (ongeveer 21%). Tegelijkertijd zijn ze in staat een hoeveelheid water op te nemen die negen keer groter is dan hun gewicht, en dit maakt ze bijzonder nuttig voor de darmpassage: door water op te nemen vormen ze een gel die afvalstoffen en toxines uit de darmen opvangt en in de ontlasting opneemt, en zo het prikkelbaredarmsyndroom en constipatie tegengaat.

Omega-3
Van alle bronnen van Omega 3-vetzuren hebben chiazaden de hoogste concentratie alfa-linoleenzuur: 10 g chiazaden bevatten 1,52 g (8 keer meer Omega 3 dan zalm!)
De aanbevelingen van internationale gezondheidsorganisaties met betrekking tot Omega-3 en Omega-6 bevelen aan dat de verhouding daartussen ongeveer 3 op 1 zou moeten zijn (precies zoals de inhoud van chiazaden).
Chiazaden hebben een oliegehalte van 30% (waarvan 64% uit OMEGA 3 bestaat), waardoor ze dus een uitstekende vervanger van visolie zijn: hogere concentratie, goedkoper, geen onaangename geur/smaak.
Ze bevatten bovendien vitaminen en mineralen

• 7 keer meer Vitamine C dan sinaasappels
• 5 keer meer Calcium dan melk
• 3 keer meer IJzer dan spinazie
• 2 keer meer Kalium dan bananen
• 15 keer meer Magnesium dan broccoli

Andere belangrijke nutritionele kenmerken
Chia heeft 4 keer meer antioxidanten dan bosbes en bevat 18 aminozuren, waaronder de essentiële (met uitzondering van taurine): let op het hoge gehalte aan lysine, methionine en cysteïne.
Ze zijn bovendien VRIJ van zware metalen! (soms aanwezig in visolie).

Gebruikswijze.
Ze worden gebruikt voor het bakken van brood in een hoeveelheid van max. 5%.

Gemiddelde voedingswaarden per 100 g product:
Energetische waarde (Kcal):	595
Eiwitten (g):	16
Koolhydraten (g):	44
Vetten (g):	31
waarvan Omega 3 (g):	15.5
waarvan Omega 6 (g):	5.79
Vezels (g):	33.7
Natrium (g):	N.d

N.b. Het product vermeldt de claim "glutenvrij" op het etiket.