Carrageenpoeder – E407 – 100g van Cruciani Prodotti Crual

Het Carrageenpoeder geproduceerd door Cruciani Prodotti Crual is een natuurlijk product, geëxtraheerd uit rode algen behorend tot de klasse van de Rhodopophyceae, gekenmerkt door de aanwezigheid van D-galactosebruggen die, afhankelijk van hun positie, het mogelijk maken dit product te onderscheiden in drie verschillende chemische vormen, namelijk kappa, iota en lambda.
Dankzij zijn uitstekende verdikkende, oplossende, stabiliserende en emulgerende eigenschappen vindt het carrageenpoeder geproduceerd door Cruciani Prodotti Crual toepassing in de farmaceutische, cosmetische en voedingsindustrie. In het bijzonder is het bijzonder nuttig in dieetproducten, dankzij de zeer lage calorische impact, waarbij het klassieke emulgatoren zoals derivaten van oliën en melk vervangt.
Het carrageenpoeder van Cruciani Prodotti Crual vertoont een oplosbaarheid in warm water, minder oplosbaar in koud water. Bovendien tendeert carrageen in koud water en vooral na de aanwezigheid van kaliumionen of calciumionen een viskeuze gel te vormen die chemisch bestaat uit helices. Bovendien heeft het carrageen van Cruciani Prodotti Crual een moleculair gewicht van meer dan 100 duizend dalton, waardoor de aanwezigheid van "laagmoleculaire" residuen in het eindproduct wordt vermeden.
Het carrageenpoeder van Cruciani Prodotti Crual combineert gemakkelijk met melkeiwitten, waardoor de oplosbaarheid ervan verbetert en dus een emulgerend en stabiliserend effect uitoefent. Over het algemeen wordt het carrageenpoeder van Cruciani Prodotti Crual aangetroffen in voedingsproducten met concentraties tussen 0,005 en 2%.
Het carrageenpoeder van Cruciani Prodotti Crual kan worden gebruikt bij de bereiding van geconserveerde voedingsmiddelen, in dieetformuleringen, in kinderproducten, in tandpasta, in cosmetica, in crèmebereidingen voor de huid, in pesticiden en in laxeermiddelen.
Gebruikswijze: het carrageenpoeder van Cruciani Prodotti Crual wordt gedispergeerd in koud water en is volledig oplosbaar boven 70°C. De gelering treedt op wanneer de oplossing koud wordt. Hoe het te gebruiken: giet het carrageenpoeder in het water of de melk, roer tot dispersie (70-80°C). Giet de vloeistof niet over het poeder. Aanbevolen dosering: 0,2-1%.

Ingrediënten:

Carrageenpoeder (E407).