Senatore Cappelli: een oude en waardevolle graansoort
De Senatore Cappelli-graan is een harde tarwe, ideaal voor vele bereidingen, zowel in de vorm van meel als pasta. Het is een soort oude graan, biologisch niet gemodificeerd.
van Tibiona 17 May 2019 2 min gelezen
Aanbevolen voor deze gids
Semola Rimac. Senatore Cappelli-tarwe BIO
Koop nu€ 4,95
Op voorraad op Tibiona — voeg het toe aan je voorraadkast terwijl je leest.
De Senatore Cappelli tarwe is een harde tarwe, ideaal voor vele bereidingen, zowel in de vorm van meel als van pasta. Het is een soort oude tarwe, die biologisch niet is gemodificeerd om de opbrengst te verhogen. Laten we samen ontdekken waar het om gaat.
Senatore Cappelli, een zeldzame en waardevolle soort
De Senatore Cappelli tarwe is een zeer oude variëteit van tarwe, die in Zuid-Italië wordt verbouwd sinds 1906. Markies Raffaele Cappelli was Abruzzees en eigenaar van veel landgoederen in het zuiden. Hij besloot daarom een van deze landgoederen, dat zich nabij Foggia bevond, te gebruiken voor experimentele teelt. Hij vertrouwde het toe aan de geneticus en agronoom Nazareno Strampelli. Uit zijn experimenten met Noord-Afrikaanse granen slaagde hij erin een robuuste variëteit te selecteren. Deze was zeer resistent tegen ziekten en geschikt voor de gronden in het zuiden. Zo ontstond er een plant die tot anderhalve meter hoog kon worden, waaraan de wetenschapper de naam van de senator gaf. Hij was de eerste die begon met de modernisering van de landbouw in Puglia.Een tarwe rijk aan kwaliteiten
De Senatore Cappelli tarwe is dus een waardevolle, biologische en ambachtelijk verwerkte harde tarwe. Om een pasta te produceren die de kooktijd goed doorstaat, zijn lagere temperaturen en langere tijden nodig; alleen op deze manier wordt een product van de hoogste kwaliteit verkregen. De harde tarwe Senatore Cappelli heeft bovendien een ongeëvenaarde aromatische smaak. Het heeft uitstekende voedingskwaliteiten en een hoge eiwitwaarde. Het meel van deze harde tarwe kenmerkt zich door de onregelmatigheid van de korrelgrootte en de aanwezigheid van de kiem van tarwe. Het product maakt het mogelijk om een groot aantal gezonde en heerlijke gerechten te bereiden. Zowel met de pasta als met het meel kunnen fantastische recepten worden gemaakt. Veel studies bevestigen dat oude granen met een hoge stengel rijk zijn aan flavonoïden en antioxidanten. Ze zijn beter verteerbaar en verminderen ontstekingen in de darmen, waardoor ook de glutenintoleranties afnemen. Ontdek de lijn van Cappelli-producten op Tibiona.itCondividi
