Aanbevolen voor deze gids
Chiacchiere di carnevale, frappe, galani, cenci, bugie... Veel verschillende manieren om het meest geliefde carnaval dessert te definiëren. Vandaag presenteren we de versie gemaakt met volkoren rijstmeel.
De geschiedenis van de Frappe van Carnaval
De frappe, ook wel bekend als chiacchiere, cenci of bugie, zijn traditionele zoetigheden die tijdens de carnavalperiode in verschillende Italiaanse regio's worden gegeten. Hun geschiedenis gaat terug tot het oude Rome, waar ze werden bereid tijdens de Saturnaliën, een feestperiode waarin de Romeinse straten vol waren met festiviteiten en mensen "frictilia" maakten, gefrituurde zoetigheden in vet, die op straat werden uitgedeeld. Dit gebaar van delen en vrijgevigheid symboliseerde de feestelijke sfeer van een periode waarin slaven zich als heren konden verkleden en paradeerden, feesten met hun meesters. In de loop der eeuwen is de traditie van de frappe geëvolueerd, met regionale varianten en verschillende namen. Vandaag de dag zijn de frappe nog steeds geliefd en gewaardeerd tijdens het carnaval, wanneer de tafels worden verrijkt met deze knapperige en lichte zoetigheden.Volkoren rijstmeel: Eigenschappen en voordelen
Volkoren rijstmeel wordt verkregen door de hele rijst, inclusief de zemelen en de kiem, te malen. Dit proces zorgt ervoor dat een hoog gehalte aan voedingsstoffen behouden blijft in vergelijking met geraffineerd meel. Daarom is het goed voor je:- Rijk aan voedingsstoffen: Volkoren rijstmeel is een goede bron van vezels, B-vitamines, magnesium en mangaan. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor een evenwichtige voeding en een goede algehele gezondheid.
- Glutenvrij: dit type meel is van nature glutenvrij, waardoor het geschikt is voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie. Het is uiteraard altijd goed om de certificering van het product te controleren.
- Laag glycemisch index: Dankzij de lage glycemische index wordt volkoren rijstmeel langzaam verteerd, waardoor de bloedsuikerspiegel stabiel blijft. Dit kan voordelig zijn voor mensen met diabetes of die hun bloedsuikerspiegel willen beheersen.
- Spijsverteringsgezondheid: De vezels in volkoren rijstmeel bevorderen de darmregulatie en ondersteunen de gezondheid van het spijsverteringsstelsel.
- 366,5 Kcal energie
- 2,9g vet
- 77,2g koolhydraten
- 0,7g suikers
- 3,5g vezels
- 7,9g eiwitten
De bugie van carnaval met volkoren rijstmeel
Volkoren rijstmeel is dus een voedzaam en veelzijdig ingrediënt dat tal van gezondheidsvoordelen biedt. Het kan alleen of in combinatie met andere meelsoorten worden gebruikt, gezond en veelzijdig, en het wint steeds meer aan populariteit onder degenen die kiezen voor een gevarieerde en evenwichtige voeding. Het recept dat we u voorstellen gebruikt puur volkoren rijstmeel en is dus ook geschikt voor mensen met een tarwe-intolerantie en coeliakie.Chiacchiere di Carnevale met Volkoren Rijstmeel
Een recept voor het carnaval dessert dat ook geschikt is voor intoleranties
- 250 g Volkoren rijstmeel
- 50 g Rietsuiker
- 2 Eieren
- 30 g Boter of Margarine
- q.b. Likeur naar keuze (grappa, sassolino) of plantaardige drank
- 1 theelepel Bakpoeder
- Olie van zaden (https://tibiona.it/olio-di-sesamo-500ml.html)
- Poedersuiker
In een kom, meng het volkoren rijstmeel, de suiker, het bakpoeder en de geraspte schil. Probeer de droge ingrediënten zo goed mogelijk te mengen voordat je verder gaat.
Voeg de licht geklopte eieren en de gesmolten boter of margarine toe. Kneed het deeg tot een homogene consistentie.
Bedek het deeg met een theedoek en laat het minimaal tien minuten rusten.
Rol het deeg uit op een met meel bestoven oppervlak. Probeer een dikte van ongeveer 8 mm te krijgen, maar het is beter om niet meer dan 1 cm te overschrijden.
Snijd het deeg in niet te brede stroken en maak vervolgens een of twee sneden in het midden van elk van hen.
Voor de klassieke versie verwarm je de olie van zaden, die je het liefst hebt, in een grote pan.
Frituur de frappe (niet te veel tegelijk) tot ze goudbruin zijn, leg ze vervolgens op keukenpapier en bestrooi ze ten slotte met overvloedige poedersuiker of honing, afhankelijk van je voorkeur.
Voor de ovenvariant, nadat je de frappe hebt gesneden, leg je ze op een bakplaat en laat je ze enkele minuten rusten voordat je ze op 180° bakt gedurende tien of vijftien minuten tot de ideale goudbruinheid.
Je kunt zoetheid toevoegen met de ingrediënten die je het liefst hebt, zoals cacaopoeder of honing, of plantaardige dranken zoals sojamelk of rijstmelk gebruiken in plaats van de likeur uit het traditionele recept. Een dessert dat zich leent voor tal van varianten en we kunnen je vertellen dat de door ons gekozen versie, namelijk frappe met volkoren rijstmeel uit de oven, echt heerlijk is en je zult zien dat de ene frappe de andere oproept.
Condividi
