Biologische Bosbessenpasta 280g BIO - Baule Volante Fior di Loto

Ontdek de Biologische Bosbessenpasta van Baule Volante Fior di Loto! Een delicatesse om te genieten bij het ontbijt of als tussendoortje: de Biologische Bosbessenpasta van Baule Volante Fior di Loto, een product dat de goedheid van bosvruchten combineert met de zachtheid van rijstsiroop. Een bereiding op basis van fructose, agar agar, bosbessen, citroensap en rijstsiroop. Zeer weinig calorieën! Het is een hydrocolloïde (gelatineachtige stof die water bindt) met een neutrale smaak gewonnen uit gelidium-algen. Voedingskundig is het rijk aan vitamine B, A, C, D en K, calcium, ijzer en mucilagen (65%). Het wordt niet volledig opgenomen door het menselijk lichaam (slechts 10%), waardoor het een geringe calorie-inname heeft en tegelijkertijd de darmpassage bevordert. In tegenstelling tot pectine heeft het geen suiker nodig om te geleren, daarom is het een uitstekend alternatief in producten met weinig of geen suiker. Bovendien is het thermoreversibel (als het wordt opgelost door het tot 90° te verwarmen, keert het bij afkoeling terug naar de oorspronkelijke staat). In tegenstelling tot gewone gelatine, die smelt bij de temperatuur van de mondholte, behoudt agar een hogere temperatuur nodig (90°) en behoudt daarom zijn consistentie ook in de mond. Omdat het niet uit eiwitten bestaat (in tegenstelling tot gelatine), kan het worden gebruikt in bereidingen op basis van ananas en soortgelijk fruit dat proteolytische enzymen bevat (die de gel afbreken). Neutrale smaak! Wil je de verschillen kennen tussen de meest voorkomende geleermiddelen en verdikkingsmiddelen (pectine, zetmeel, johannesbroodpitmeel..)? klik hier. Waarom kiezen:

• Weinig calorieën
• Thermoreversibel
• Verhoogt de verzadigende werking van voeding
• Hulpmiddel om constipatie te verbeteren

Gebruikswijze:

• Uitstekend voor het geleren in het algemeen, in het bijzonder jam, sauzen, vruchtensappen en puddingen.
• Aangezien de te geleren vloeistoffen moeten koken, wordt het voor sommige toepassingen complex. Daarom kan men dit als volgt omzeilen: breng slechts een deel van het water aan de kook, waarin de agar agar vooraf is opgelost, en voeg vervolgens het resterende water toe dat is verwarmd tot 40°.
• Als de uiteindelijke consistentie niet de gewenste is, kan men het opnieuw aan de kook brengen en de gewenste hoeveelheid agar agar toevoegen.