Soja

Les extrudés de soja sont un aliment obtenu à partir de la farine de soja dégraissée, qui est mélangée à de l'eau, chauffée et pressée. Le procédé d'extrusion garantit une texture unique, ce qui en fait un produit vraiment polyvalent en cuisine. Ils sont utiles tant pour enrichir des plats omnivores que comme base protéique pour les variantes véganes et végétariennes. Ils se présentent sous différentes formes : granulaire, ragoût, bouchées ; seule la forme change, mais pas la substance. Ils sont une excellente source de protéines, au goût délicat, ce qui les rend adaptés à de nombreuses recettes.