Förtjockningsmedel

Förtjockningsmedel: de ger glassen konsistens och förhindrar "krater-effekten"

Förtjockningsmedel är en kategori av ingredienser som är grundläggande för tillagning av glass och sorbet. De ger glassen en jämn och krämig konsistens och förhindrar separation av ingredienserna, den så kallade "krater-effekten" (syneres). I denna kategori hittar du olika typer av naturliga förtjockningsmedel, tillsammans med tips för korrekt användning av dem.