Specialmjöl

Mjöl av sorghum och konjac

I den här kategorin hittar du mjöl av alla slag, från sorghum till konjac, men också friteringsblandningar, blandningar för färsk pasta och mjöl för tortillas. Det handlar om mjöl som framställs av de mest varierande råvarorna, till exempel av sorghum, en växt som tillhör familjen gräs, eller konjac, som framställs av en österländsk rot bestående av lösliga fibrer, med förmåga att öka mättnadskänslan och utmärkt för tillagning av de berömda Shirataki av konjac.

Egenskaperna hos dessa mjölsorter

Dessutom är friteringsblandningarna utmärkta eftersom de begränsar upptaget av olja, medan blandningarna för tillagning av färsk pasta har utmärkt bearbetbarhet och ger både hållbarhet vid kokning och en utmärkt smak; slutligen hittar du mjöl för tortillas, som framställs genom ångkokning av majsmjöl, en process som gelatiniserar stärkelsen och ger den bindande förmåga (som detta mjöl inte har naturligt).