Fullkornsmjöl av Saragollavete BIO: en uråldrig durumvetesort

Upptäck den uråldriga durumvetesorten Saragolla BIO, en unik produkt av sitt slag. Saragolla är ett vete med uråldrigt ursprung, som går tillbaka till 400 e.Kr. då det introducerades i Abruzzo av uråldriga protobulgariska folk. Det är en durumvetesort mycket lik Senatore Cappelli, kännetecknad av en intensiv gul färg och ett lägre glykemiskt index jämfört med vete. Dessutom kräver den större storleken på mjölpartiklarna längre tid för nedbrytning av matsmältningsenzymerna.

Fullkornsmjöl av Saragollavete BIO: egenskaper

Vårt fullkornsmjöl av Saragollavete BIO är en certifierad produkt, tillverkad med hög kvalitet och livsmedelssäkerhet. De genomsnittliga kemisk-fysikaliska egenskaperna är:

• Torrt gluten % (s.s): N.d
• Gluten index: N.d
• Brunindex (L): N.d
• Rödindex (a): N.d
• Gulindex (b): N.d

• Tid (s): N.d
• Höjd (mm): N.d
• Bedömning (1-8): N.d

• Absorption vid 500 U.B (%): N.d
• Degtid (s): N.d
• Stabilitet (s): N.d
• Falltal (U.B): N.d

Fullkornsmjöl av Saragollavete BIO: användningssätt

Vårt fullkornsmjöl av Saragollavete BIO är en mångsidig produkt, lämplig för beredning av söta och salta bakverk samt för pasta. Eftersom durumvetemjöl i allmänhet kännetecknas av en ganska hög seghet, är det möjligt att minska denna egenskap genom att använda en mer eller mindre hög procentandel (10-50%) vetemjöl och iskallt vatten.