Trota e tymëruar artizanale Agritrutta

Agritrutta është krenare të prezantojë Trota e tymëruar artizanale. Një produkt cilësor, i përgatitur me kujdes dhe pasion, për t'u ofruar klientëve të vetë një përvojë shije unike.

Përzgjedhja e peshkut

Gjithçka fillon me përzgjedhjen e trotas së përshtatshme. Peshku i nënshtrohet një kontrolli të kujdesshëm vizual, për t'u siguruar që është i zgjatur, pa njolla në lëkurë dhe agjërues për të paktën 7 ditë. Më pas pastrohet nga zorrët dhe shpëlahet me bollëk në ujë të pijshëm. Në këtë pikë vendoset në dhomën e ftohtë dhe mbulohet me akull deri në mëngjesin e nesërm, kur do të filetohet me dorë. Filetot e papërshtatshme hidhen.

Kripja

Kripja bëhet në të thatë, pra pa përdorur shëllirë ose tretësira kimike/kripore. Përdorim kripë normale shtëpiake me kokrriza të mëdha dhe e përdorim vetëm një herë. Falë kripjes, filetot humbin një pjesë të lëngjeve që përmbahen në mish dhe thithin një sasi natriumi të nevojshme për ruajtjen në frigorifer për 45 ditë, edhe falë vakumit.

Tymërimi

Filetot, pasi lahen dhe thahen një nga një, vendosen në dhomën e ftohtë dhe ftohen shpejt. Hapi tjetër konsiston në tymërimin duke përdorur tallash lisi të tharë dy vjet. Tallashi përzgjidhet nga ne në burim, për të pasur siguri absolute për mungesën totale të agjentëve kimikë (bojra ose tretës). Tymërimi bëhet në të ftohtë, pra në një temperaturë nën 27°C.

Rezultati përfundimtar

Rezultati përfundimtar është një fileto veçanërisht delikate, e kripur në mënyrë të këndshme dhe e tymëruar në mënyrë të këndshme. Falë metodës sonë të prodhimit, mund të garantojmë një produkt cilësor, të përgatitur me kujdes dhe pasion, për t'u ofruar klientëve të vetë një përvojë shije unike. Agritrutta rrit trotën pa blerë nga jashtë kafshë me origjinë të dyshimtë, e gjitha për t'i garantuar konsumatorit transparencën dhe seriozitetin maksimal.