Tavë hekuri blu 60x30x2H

Falë kësaj tepsi profesionale prej hekurit blu të papërpunuar (e pa lyer), është e mundur të përgatiten produkte të jashtëzakonshme për pjekje në furrë: pica, focaccia, byrekë të ëmbël dhe jo vetëm. Në krahasim me një tepsi alumini (ose aliazh), hekuri e transmeton nxehtësinë në shumë pak kohë, duke mundësuar një zhvillim më të madh të brumit, duke krijuar kështu një strukturë të gjerë dhe të këndshme pore.
Ka tepsira prej hekuri blu të papërpunuar me trashësi të ndryshme; sa më e madhe kjo trashësi, aq më e madhe është qëndrueshmëria, por njëkohësisht shpejtësia me të cilën nxehtësia kalon nga furra në tepsi dhe nga tepsia në brum është më e ngadaltë. Ata që përdorin (ose kanë përdorur) tepsira më të holla duhet, për të arritur një rezultat të ngjashëm, të rregullojnë furrën në mënyrë që nxehtësia që vjen nga pjesa e poshtme e furrës të jetë 10% më e lartë: nëse piqej në 300°C, duhet të rritet në 330°C.

Materiali. Fletë blu
Lartësia. 2cm
Gjerësia. 30cm
Gjatësia. 60cm
Trashësia. 8/10

Materiali i ndërtimit, i destinuar për përdorim profesional, garanton një qëndrueshmëri të gjatë dhe një rezultat përfundimtar shumë të mirë.

Shënim 1.  Përpara se të përdorni këto tepsira, është e këshillueshme t'i pastroni me shumë kujdes, pasi vaji i pranishëm në sipërfaqe nuk është ushqimor (mund të hiqet edhe me një kalim në furrë në 150°C për 30 min. dhe më pas të largohet çdo gjurmë me një larje të kujdesshme). Pas përdorimit është gjithashtu shumë e rëndësishme t'i thani shumë mirë dhe t'i lyeni përsëri me vaj (me vaj ushqimor), në mënyrë që të shmangni ndryshkjen.

Shënim 2. Këto tepsira kanë disa veçori që është mirë t'i dini: nëse ekspozohen ndaj temperaturave rreth 300°C, kanë tendencë të deformohen (të përkulen), gjendje që sigurisht nuk i bën të papërdorshme, por me siguri jo shumë "të këndshme" për t'u parë. Natyrisht, kush përdor një furrë elektrike të zakonshme ose me gaz shtëpiake, nuk arrin këto temperatura dhe problemi vështirë se shfaqet (përveç nëse tepsia vendoset pranë grillit të ndezur!). Për ata që përdorin furra profesionale, në të cilat temperaturat kalojnë 300°C, rreziku mund të shfaqet me lehtësi ekstreme. Megjithatë, një mënyrë për të stabilizuar tepsinë dhe për të kufizuar kështu problemin, është t'i vendosni në furrë në 400°C me një peshë sipër (nga anët më të shkurtra), si për shembull tulla tufi (ose material tjetër rezistent ndaj temperaturës së lartë). Në këtë mënyrë metali i nënshtrohet një procesi temperimi, duke u bërë shumë më i qëndrueshëm.

P.s. Megjithatë, kjo metodë është empirike; nuk ka garanci se funksionon gjithmonë, prandaj nuk e rekomandojmë blerjen për ata që nuk janë të gatshëm të pranojnë deformimin e mundshëm të tepsitë (i cili në çdo rast mund të ndodhë edhe në temperatura nën 300°C). I ftojmë ata të orientоhen drejt tepsirave më të zakonshme, si ato prej alumini që gjenden në këtë faqe.

Falënderojmë Dr. Marco Lungo, për ndarjen e mënyrës se si të përdoren tepsitë prej hekuri dhe si t'i stabilizoni ato në furrë.

Zbuloni se si ta përdorni në mënyrën më të mirë këtë produkt, duke klikuar këtu