Spërkatës gjalpë kakao 250 ml

Gjalpi i kakao është një alternativë e shëndetshme ndaj yndyrave shtazore, i pajisur me karakteristika të krahasueshme. Ideal për ata që dëshirojnë një zëvendësues të këtyre të fundit të karakterizuar nga një profil i lartë nutricional dhe, në të njëjtën kohë, pa hequr dorë nga shija.

Yndyrat nga të cilat përbëhet janë 60% të ngopura, 35-40% mono të pangopura dhe 2% poli të pangopura, por ka vlerën e të mos përmbajë yndyra në formë trans ose të hidrogjenuara.

Edhe pse ka yndyra të ngopura, është i pranishëm kryesisht acidi stearik, një acid yndyror i ngopur me zinxhir të mesëm.

Mënyra e përdorimit:
Ideal për prodhimin e produkteve të ëmbla të pjekura dhe jo: biskota, pasta të thërrmuara, kroasanë, pasta të shtresuara, produkte të fermentuara, masa të rrahura, pralinë, akullore; aplikim në kuzhinë: skuqje, përzierje dhe gatim në tigan. Gjalpi i kakao është gjithashtu i shkëlqyer për të ndryshuar karakteristikat teknologjike / shqisore të çokollatës (temperatura e shkrirjes, shija, konsistenca, pamja), për lyerjen e kallëpeve dhe për izolimin e përbërësve shumë higroskopikë* si sheqeri (sheqer debore), orizi i fryrë, meringat, biskotat e thata, grimcat e torronit...

*Siç e dini mirë, nëse përgatitni një produkt të pjekur ose një gjysmë të ngrohtë dhe aplikoni në sipërfaqe ose në kremra një përbërës që dëshironi të mbetet krokant, ose e konsumoni menjëherë ose përndryshe në një kohë të shkurtër lagështia migron brenda përbërësit "krokant" dhe e bën atë të butë.
Por nëse i lyeni këta përbërës me gjalpë kakao, ai parandalon këtë migrim dhe ruan krokantësinë për një periudhë shumë të gjatë, fantastike, apo jo? Falë kësaj teknike mund të vendosni oriz të fryrë në kremën pasticere dhe ta bëni atë "përgjithmonë" krokant, ose kokrra sheqeri, ose edhe grimca torroni.

Përbërësit: gjalpë kakao natyral, shtytës: butanpropan.