Miell i grurit të butë Tip 00 Caputo Cuoco Chef Rossa Kg 5

Kur flitet për Napolin, gjëja e parë që të vjen në mendje është padyshim pica dhe kush më mirë se një mulli napoletan mund të bëjë miellin më të përshtatshëm?
Caputo është një mulli me menaxhim familjar, i njohur në mbarë botën, i njohur për realizimin e përzierjeve ekskluzive të grurit të përshtatshme për të bërë pica (dhe jo vetëm) të jashtëzakonshme.Produkti
Miell me gluten elastik dhe rezistent, për brumëra konsistentë por me shije të shkëlqyer; lehtësi përpunimi.

Mënyra e përdorimit:
Shumë i mirë për përgatitjen e picës tradicionale napoletane me fermentime të gjata. Gjithashtu shumë i mirë për bukë dhe pastiçeri të fermentuar (panetone, pandoro, brioç...).
Përdorimi i një lloji më shumë ose më pak të rafinuar nuk ndryshon destinacionin e përdorimit, por vetëm profili organoleptik dhe pamja përfundimtare (miellrat më pak të rafinuar kanë tendencë të fermentojnë më pak, por të jenë më të shijshëm se ato të rafinuar). Ndryshon shumë rezultati përfundimtar nëse përdoret një miell më "i fortë" ose më pak "i fortë". Të parët i rezistojnë mirë fermentimeve shumë të gjata dhe stresit mekanik të zgjatur (si ky Caputo i kuq), ndërsa të dytët nuk e kanë këtë aftësi dhe për këtë arsye janë më të përshtatshëm për produkte që kërkojnë fermentime të shkurtra, ose për ëmbëlsira ku dëshirohet të arrihet një thërrmueshmëri e konsiderueshme (brumë i thërrmuar, pan di Spagna etj.).

• Nëse dëshironi një thellim mbi forcën e miellit klikoni këtu.
• Nëse dëshironi një thellim mbi mënyrën e dallimit të miellit klikoni këtu.