Lievitati (Dvd)

Cos'è l'Etoile?

La formazione professionale dei panificatori, pasticceri e chef inizia sempre con l'Istituto Alberghiero ma, quando si desidera acquisire nozioni di altissimo livello, è necessario affidarsi a scuole private e l'Etoile è il migliore istituto privato italiano. Oltre a svolgere corsi, l'Etoile ha un vastissimo assortimento di materiale didattico (libri e dvd) realizzati dai suoi migliori professionisti, persone del calibro di Luca Montersino, Stefano Laghi, Francesco Favorito, Luigi Pomata, Antonio De Rosa, Giorgio Nardelli ecc. ecc. Queste opere sono il meglio del meglio che si può acquistare per conoscere a fondo le tematiche legata all'arte culinaria, con la garanzia dell'Etoile e dei migliori professionisti!

Cosa trovi in questo Dvd?

Ricette e filmati per pani classici, pane speciale per ristorazione e prodotti per la prima colazione, in particolare:

• La biga. Descrizione delle materie prime, fasi di lavorazione e lievitazione.
• Pani classici. Ciabatta - Pane di Altamura - Baguette - Pane di segale - Pane di grano duro e sesamo - Pane ai 5 cereali.
• Pane da ristorazione. Pane in cassetta agli spinaci e pomodoro - Pane in cassetta con grana e noci - paninetti al latte - Varietà di mignon - Zoccoletti mignon con olive - Bombette al mais - Bruschette - Grissino torinese - Grissino classico all’olio d’oliva - Crakers - Pane sfogliato.
• Prodotti per la prima colazione. Croissant - danesi - reste di gallo - corona per danesi - brioches - Bocconcino dolce.

Autore. Autori Vari
Lingua. Italiano/Inglese
Isbn. 978-8471-109-0
Editore. Boscolo Etoile Accademy
Pubblicazione. 2008