Ksantani - Gomë Ksantane pa gluten, Laboratori Bio Line

Çfarë është Ksantani?

Ksantani është një polisakarid i përftuar përmes fermentimit bakterial të niseshtës së misrit. Në kontakt me ujin formon një masë viskoelastike të ngjashme me glutenin dhe të verdhën e vezës. Vetia e tij kryesore është aftësia tiksotropike: në produktet ku shtohet, qoftë kur ngrinë, qoftë kur nxehen, nuk e humbin strukturën e tyre (teksturën).

Si përdoret Ksantani?

Ksantani përdoret nga 0,2 deri në 1% për përgatitjen e produkteve të pjekura në kombinim me miellra që nuk prodhojnë gluten (misër, oriz, hikërror...), për të ulur pikën e ngrirjes dhe për të përmirësuar strukturën e akulloreve (përqindja varet nga ajo që dëshironi të arrini) ose gjithashtu, për salca, pudingë dhe kremra. Për të maksimizuar rezultatin duhet të përdoret në të ftohtë.

A përmban ky produkt gluten?

Kompania që paketon këtë produkt (laboratorio bioline srl) po zbaton një proces paketimi vetërregullues që synon të minimizojë rrezikun e kontaminimit nga drithërat që përmbajnë gluten (ky proces do të përfundojë deri në fund të vitit 2017). Ndërkohë paketon vetëm produkte pa gluten të certifikuara (pra asnjë drithë me gluten ose derivat i tij nuk paketohet në të njëjtin ambient). Megjithatë, procesi vetërregullues që do të zbatohet, do të ketë si qëllim forcimin e kontrolleve (kryesisht analiza mbi produktin) dhe minimizimin e kontaminimeve të mundshme për shkaqe të ndryshme nga paketimi i drithërave pa gluten (p.sh. prania e mundshme në ajrin brenda fabrikës, prania në rrobat e personelit, prania në kontejnerët e paketimit..). Për sa kohë që ky proces vetërregullues nuk zbatohet, kompania laboratorio bioline preferon të mos e tregtojë produktin me pretendimin "pa gluten", edhe pse rreziku që të ketë kontaminime është shumë i rrallë.

Pse të zgjidhni Ksantani - Gomë Ksantane pa gluten, Laboratori Bio Line?

Ksantani - Gomë Ksantane pa gluten, Laboratori Bio Line është një produkt me cilësi të certifikuar, i prodhuar me përbërës të zgjedhur dhe pa gluten. Procesi i paketimit është vetërregullues për të minimizuar rrezikun e kontaminimit nga drithërat që përmbajnë gluten. Ksantani është një trashës me veti tiksotropike, përdoret nga 0,2 deri në 1% për përgatitjen e produkteve të pjekura, akulloreve, salcave, pudingëve dhe kremrave. Karakteristika e tij kryesore është se produktet ku shtohet, qoftë kur ngrinë, qoftë kur nxehen, nuk e humbin strukturën e tyre (teksturën).