Fletët e quinoa: Një ushqim pothuajse i plotë

Fletët e quinoa përftohen nga zjerja me avull dhe më pas rrafshimi mekanik (presion midis dy rulave) i farave të quinoa (Chenopodium quinoa), një bimë me origjinë nga Amerika e Jugut, që i përket të njëjtës familje si spinaqi dhe panxhari. Prej mijëra vitesh rritet spontanisht në Ande, vargmalet e Amerikës Jugore. Farat e quinoa kanë një formë të ngjashme me thjerrëzat dhe një aromë të këndshme e intensive.

Ushqyerja

Quinoa është një ushqim pothuajse i plotë, i pasur me proteina me vlerë të lartë biologjike dhe pothuajse të plota, në veçanti është e pasur me lizinë, një aminoacid që mungon në drithërat. Përmban kryesisht karbohidrate me indeks të ulët glicemik, yndyrna fisnike dhe kripëra minerale (në rend zbritës): kalium, fosfor, magnez, kalcium, selen, hekur, zink dhe bakër.

Përdorimi

Fletët e quinoa janë të gjithanshme dhe mund të përdoren në një shumëllojshmëri recetash. Janë të shkëlqyera në qumësht, në kos dhe në produktet e furrës të ëmbla e të kripura. Mund të shtohen në supa, sallata, smoothie dhe pjata të ngrohta për t'u dhënë një prekje shijeje dhe ushqyerjeje.