Mors vegetal Cynargal 500ml: një zgjedhje e qëndrueshme për një djathë cilësor

Firma Rappelli - Tecnolatte është e kënaqur të prezantojë Cynargal, një mors vegetal për prodhimin e djathrave cilësorë. Një produkt 100% vegjetal, që zëvendëson morsin shtazor, pa kompromentuar cilësinë e djathit.

Koagulimi enzimatik është një hap thelbësor për prodhimin e djathrave. Cynargal përmban kimozinë vegjetale, e nxjerrë nga lulja e gjembaçit, e aftë të hidrolizojë kapa-kazeinën, e cila stabilizon agregatet e kazeinës. Veprimi i kimozinës i kombinuar me uljen e pH lejon ndarjen e proteinave të kazeinës, të cilat agregohen në micele, të favorizuara nga prania e kalciumit.

Mors vegetal Cynargal: një zgjedhje e qëndrueshme për prodhimin e djathrave cilësorë

Cynargal është një produkt inovativ, që zëvendëson morsin shtazor, pa kompromentuar cilësinë e djathit. Një produkt 100% vegjetal, i marrë nga nxjerrja e lules së gjembaçit, e cila macerohet, pastaj filtrohet dhe koncentrohet për të marrë një substancë të përshtatshme për procesin e koagulimit të qumështit.

Doza e Cynargal mund të ndryshojë në bazë të karakteristikave të ndryshme të substratit (aciditeti i qumështit, temperatura, yndyra, përqendrimi enzimatik, parametrat e përpunimit). Për sasi të vogla qumështi, nën 50 litra, doza duhet të rritet për të lejuar koagulimin në të njëjtat kohë.

Para përdorimit Cynargal duhet të hollohet në ujë të freskët pa klor, sepse klori mund të shkaktojë humbje të pjesshme të aktivitetit enzimatik; enzima e holluar duhet të shtohet në qumështin e ngrohur sa më shpejt të jetë e mundur. Ruajeni në frigorifer.

Për të koaguluar 100 litra qumësht përdoren 100 gramë Cynargal.

Zgjidhni morsin Cynargal për një produkt cilësor të qëndrueshëm

Zgjidhni Cynargal për një produkt të qëndrueshëm, që nuk merret nga vrasja e kafshëve. Një produkt 100% natyral, me një kosto të ulët. Një zgjedhje e qëndrueshme për një djathë cilësor.

Përbërësit: Enzima, klorur natriumi.