Çokollatë e zezë nr.28 (64% Kakao) 100g

Kush është Silvio Bessone?
Bëhet fjalë për një nga ekspertët më të mëdhenj të çokollatës në botë dhe një nga shumë të paktët që i blen kokrrat e kakaos drejtpërdrejt nga fermerët dhe më pas i shndërron në çokollatë.
Në fakt, shumica e prodhimeve në Itali, përfshirë industritë, kufizohen duke blerë çokollatë tashmë të përpunuar dhe e shkrijnë atë në kallëpe ose, në rastin më të mirë, kufizohen duke i shtuar aromë.
Silvio Bessone përkundrazi i blen kokrrat, i seleksionon, i pjek, i bluan dhe krijon pllakat e tij duke balancuar përbërësit në mënyrën më të përshtatshme. Për më tepër, ai nuk kufizohet duke përdorur vetëm një lloj kakaoje, por disa varietete të ndryshme, secila me karakteristikat e saj të brendshme.
Të gjitha pllakat përgatiten me sheqer të papërpunuar prej kallami dhe ndonjëherë mbështeten me një majë kripë (përbërës që nxjerr në pah notat aromatike të kakaos).

Karakteristikat e kësaj pllake sipas Bessone
Çokollatë e prodhuar me kakao Trinitario të Varietetit Sambirano, metoda Sanchez pa fermentim, ngjyrë e çelët dhe aroma të tharta, e bëjnë Sambirano një Kult në degustimin e çokollatës, një Këngë në Falseto.

Kakao. 64%

Dëshiron të njohësh botën e Silvio Bessone? shiko faqen e tij të internetit!

Përbërësit. Kokrra kakaoje, sheqer kallami, gjalpë kakao, kripë deti.