Burro di Cacao In Gocce 100g

Questo burro di cacao è una sana alternativa ai grassi animali, dotato di caratteristiche equiparabili. Ideale per chi desidera un sostituto a quest'ultimi caratterizzato da un elevato profilo nutrizionale e, allo stesso tempo, senza rinunciare al gusto.
Viene estratto dalle fave di cacao esclusivamente con un processo meccanico (e quindi senza l'ausilio di solventi chimici). Non viene sottoposto a deodorizzazione, pertanto ne risulta un prodotto gradevolmente aromatico. 
I grassi contenuti sono per il 60% saturi, per il 35-40% monoinsaturi e per il 2% polinsaturi, ma ha il pregio di non contenere grassi nella forma trans o idrogenati. 

Modalita' d’ uso:
Ideale per la produzione di prodotti dolciari da forno e non: biscotteria, paste frolle, croissanteria, paste sfogliate, prodotti lievitati, masse montate, pralineria, gelateria; applicazione in cucina: frittura, mantecatura e cottura in padella. Il burro di cacao è inoltre ottimo per cambiare la caratteristiche tecnologiche / sensoriali del cioccolato (temperatura di fusione, sapore, consistenza, aspetto), per imburrare gli stampi e per impermeabilizzare gli ingredienti altamente igroscopici* come zucchero (zucchero bucaneve), riso soffiato, meringhe, biscotti secchi, granella di torrone...

*Come ben sai se prepari un prodotto da forno o un semifreddo e applichi in superficie o nelle creme un ingredienti che desideri che rimanga croccante, o tale preparazione la consumi subito o altrimenti in breve tempo l'umidità migra all'interno dell'ingrediente "croccante" e lo rende molle.
Ma se ingrassi tali ingredienti con il burro di cacao esso evita questa migrazione e mantiene la croccantezza per un lunghissimo periodo, fantastico no ? Grazie a questa tecnica potrai inserire del riso soffiato nella crema pasticcera e renderlo "perennemente" croccante, oppure dei granelli di zucchero, o ancora della granella di torrone.

N.b. Nel periodo estivo il prodotto viene spedito solo con imballo isotermico e spedizione espressa.

Ingredienti: burro di cacao, latte scremato in polvere, stabilizzante E450.