Agar Agar: zgjedhja më e mirë për shëndetin tuaj

Agar Agar është një substancë xhelatinoze e nxjerrë nga algat gelidium, e cila ka shije neutrale dhe pak kalori. Është një hidrokoloide, një substancë që lidh ujin, me përmbajtje të lartë vitaminash, mineralesh dhe mucilazhesh. Është një alternativë e shkëlqyer ndaj xhelatinuesve dhe trashësuesve më të zakonshëm si pektina, niseshteja dhe karobi, pasi nuk kërkon sheqer për të xhelatinizuar.

Agar Agar është një produkt me shumë veti, përfshirë rezistencën ndaj nxehtësisë. Nëse shkrihet në 90°, kur ftohet kthehet si më parë. Për më tepër, në krahasim me xhelatinën e zakonshme, e cila shkrihet në temperaturën e zgavrës gojore, Agar Agar, duke kërkuar një temperaturë më të lartë (90°), ruan konsistencën e tij edhe në gojë. Kjo karakteristikë e bën atë një përbërës ideal për përgatitjen e reçelrave, salcave, lëngjeve të frutave dhe pudingëve.

Për më tepër, Agar Agar është një zgjedhje e shkëlqyer për njerëzit që dëshirojnë të mbajnë një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar, pasi ka shumë pak kalori dhe favorizon transitin intestinal. Gjithashtu, në krahasim me xhelatinuesit e tjerë, nuk përmban proteina, prandaj është e mundur të përdoret në përgatitjet me bazë frutash, të cilat përmbajnë enzima proteolitike që shpërbëjnë xhelin.

Si të përdoret Agar Agar

Agar Agar është i thjeshtë për t'u përdorur, pasi nuk kërkon zierje për të xhelatinizuar. Për disa aplikime, megjithatë, mund të jetë e ndërlikuar të zihen lëngjet që duhen xhelatinizuar. Në këto raste, mund të vihet në valë vetëm një pjesë e ujit, ku është tretur paraprakisht Agar Agar, dhe më pas të shtohet uji i mbetur i ngrohur në 40°C.

Gjithashtu, nëse konsistenca përfundimtare nuk është ajo e dëshiruara, është e mundur të vihet përsëri në valë dhe të shtohet sasia e dëshiruar e agar agar. Për të pasur një konsistencë optimale, sasia e rekomanduar është 0,5-2 g për litër.

Përmbledhje

Agar Agar është një zgjedhje e shkëlqyer për ata që dëshirojnë të mbajnë një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar, pasi ka shumë pak kalori, i pasur me vitamina, minerale dhe mucilazhe. Është një produkt me shumë veti, përfshirë rezistencën ndaj nxehtësisë dhe tretshmërinë e shpejtë në të ftohtë. Është një alternativë e shkëlqyer ndaj xhelatinuesve dhe trashësuesve më të zakonshëm, pasi nuk kërkon sheqer për të xhelatinizuar.

Është i thjeshtë për t'u përdorur, pasi nuk kërkon zierje për të xhelatinizuar. Për të pasur një konsistencë optimale, sasia e rekomanduar është 0,5-2 g për litër.