Xantano - Goma Xantana sem glúten, Laboratórios Bio Line

O que é o Xantano?

O Xantano é um polissacarídeo obtido através da fermentação bacteriana do amido de milho. Em contato com a água, forma uma massa viscoelástica semelhante ao glúten e à clara de ovo. Sua principal propriedade é a capacidade tixotrópica: nos produtos aos quais é adicionado, tanto se forem congelados quanto se forem aquecidos, não perdem sua estrutura (textura).

Como usar o Xantano?

O Xantano é utilizado de 0,2 a 1% para a preparação de produtos de panificação em combinação com farinhas que não geram glúten (milho, arroz, trigo sarraceno...), para reduzir o ponto de congelamento e melhorar a estrutura dos sorvetes (a porcentagem depende do que se deseja obter) ou ainda, para molhos, pudins e cremes. Para maximizar o resultado, deve ser utilizado a frio.

Este produto contém glúten?

A empresa que embala este produto (laboratório bioline srl) está implementando um processo de embalagem auto-disciplinado para minimizar o risco de contaminações por cereais que contêm glúten (este processo será concluído até o final de 2017). Enquanto isso, embala apenas produtos sem glúten certificados (portanto, nenhum cereal com glúten ou derivado é embalado no mesmo ambiente). No entanto, o processo auto-disciplinado que será implementado terá como objetivo reforçar os controles (principalmente análises do produto) e minimizar as possíveis contaminações devido a motivos diferentes da embalagem de cereais sem glúten (ex. possível presença no ar dentro da fábrica, presença nas roupas do pessoal, presença nos recipientes de embalagem..). Enquanto esse processo auto-disciplinado não for aplicado, a empresa laboratório bioline prefere não comercializar o produto com a alegação "sem glúten", embora o risco de contaminações seja muito raro.

Por que escolher Xantano - Goma Xantana sem glúten, Laboratórios Bio Line?

O Xantano - Goma Xantana sem glúten, Laboratórios Bio Line é um produto de qualidade certificada, produzido com ingredientes de primeira escolha e sem glúten. O processo de embalagem é auto-disciplinado para minimizar o risco de contaminações por cereais que contêm glúten. O Xantano é um espessante com propriedades tixotrópicas, utilizado de 0,2 a 1% para a preparação de produtos de panificação, sorvetes, molhos, pudins e cremes. Sua principal característica é que os produtos aos quais é adicionado, tanto se forem congelados quanto se forem aquecidos, não perdem sua estrutura (textura).