Spezzatino Super Muscolo (100g x 2) 200g BIO

Enzo Marascio chamou assim sua massa à base de farinha de trigo, farinha de leguminosas, água, óleo e especiarias naturais. Uma mistura da qual ele consegue extrair seus produtos.
Mas é possível - vem à mente - que de uma massa de farinhas nasçam alimentos semelhantes à carne em aparência, consistência e sabor? Por mais estranho que possa parecer, é exatamente assim.

Na grelha, a fatia de super músculo é praticamente igual à tradicional. Certamente, inicialmente, durante o cozimento, a cor não é o vermelho típico da carne mal passada, mas um amarelo opaco. Colocada no prato, no entanto, tem a aparência da clássica bisteca. O que o olho não vê, não escapa, no entanto, ao olfato e ao paladar.

O cheiro lembra levemente o pão recém-assado. No primeiro pedaço, tem-se a sensação de provar algo com um sabor muito semelhante ao do fígado ou carne misturada com cogumelos, com um retrogosto particular, dado também pela pimenta, cujos pedaços são visíveis.

 Impressiona a consistência: o produto não é nada gomoso, embora o corte com a faca revele uma maciez que, por força das coisas, é maior do que a de uma bisteca.

Há algo que chama imediatamente a atenção: os embutidos. Têm uma cor particular, avermelhada. “Nenhum corante - precisa Enzo Marascio - porque para dar essa aparência, adiciono ao músculo de trigo simplesmente molho de tomate”. O que se tem à frente parece, portanto, presunto cozido, embora com um sabor diferente e talvez mais intenso.

Ingredientes:  glúten de trigo, água, farinha de leguminosas (lentilhas e soja), farinha de trigo, sal marinho.

Órgão certificador: Icea
Número da certificação: It Ica Ra95 T03 01 12