Sfarinato integral de trigo duro Bidì BIO

Molini del Ponte di Castelvetrano (Trapani) é uma excelente realidade artesanal nas mãos da família Drago, destacando-se pelo processamento de variedades de trigo de alta qualidade (duro, mas também mole) e, em particular, de antigas variedades selecionadas por eles. Molini del Ponte trabalha grande parte de suas farinhas com o moinho de pedras, mas também com um moderno moinho de cilindros.

O produto
Esta farinha integral é obtida a partir do processamento puro e com antigas pedras de moinho, do prestigiado trigo duro Bidì siciliano orgânico.
O trigo Bidì é uma velha variedade que há anos foi substituída por outras variedades mais produtivas, a farinha obtida é caracterizada por um sabor e aroma únicos.

Modo de uso:
Ótima para a preparação de produtos de panificação doces e salgados.
Dado que as farinhas de trigo duro geralmente são caracterizadas por uma tenacidade bastante elevada (força que deve ser empregada para alongar a massa), é possível reduzir essa característica utilizando uma porcentagem mais ou menos elevada (10-50%) de farinha de trigo.

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Curiosidade. Você sabia que as farinhas de trigo duro têm um índice glicêmico menor em comparação com as de trigo mole? De fato, o maior tamanho dos grânulos de farinha requer um tempo mais longo para sua degradação pelos enzimas digestivos (amilases).Entidade certificadora. Imc
Extremos da certificação. It Imc Sb51