Truta Defumada Artesanal Agritrutta

Agritrutta tem o orgulho de apresentar sua Truta Defumada Artesanal. Um produto de qualidade, preparado com cuidado e paixão, para oferecer aos seus clientes uma experiência de sabor única.

A seleção do peixe

Tudo começa com a seleção da truta adequada. O peixe passa por um cuidadoso controle visual, para garantir que seja esguio, livre de manchas na pele e em jejum por pelo menos 7 dias. Em seguida, é limpo das vísceras e abundantemente enxaguado em água potável. Neste ponto, é colocado em câmara fria e coberto de gelo até a manhã seguinte, quando será fileteado à mão. Os filés não adequados são descartados.

A salga

A salga é feita a seco, ou seja, sem usar salmoura ou soluções químico/salinas. Utilizamos o sal comum de cozinha grosso e o usamos apenas uma vez. Graças à salga, os filés perdem parte dos líquidos contidos na carne e absorvem uma quantidade de sódio necessária para a conservação na geladeira por 45 dias, também devido ao vácuo.

A defumação

Os filés, após serem lavados e secos um a um, são colocados em câmara fria e rapidamente resfriados. A próxima etapa consiste na defumação utilizando serragem de carvalho seca por dois anos. A serragem é selecionada por nós na origem, para ter a certeza absoluta da ausência total de agentes químicos (tintas ou solventes). A defumação é feita a frio, ou seja, a uma temperatura abaixo de 27°C.

O resultado final

O resultado final é um filé particularmente delicado, agradavelmente salgado e agradavelmente defumado. Graças ao nosso método de produção, podemos garantir um produto de qualidade, preparado com cuidado e paixão, para oferecer aos nossos clientes uma experiência de sabor única. Agritrutta cria a truta sem adquirir de fontes externas animais de origem duvidosa, tudo para garantir ao consumidor a máxima transparência e seriedade.