Farinha de Grano Arso: a tradição pugliese no seu prato!

A Farinha de Grano Arso é uma especialidade pugliese que se obtém da moagem do trigo duro previamente tostado. Apresenta uma coloração e um aroma intenso, lembrando as antigas tradições do Sul da Itália.

No passado, era obtida da moagem do trigo colhido após a queima das palhas, após a colheita. Esse trigo era recuperado e moído por pessoas que não podiam se permitir a farinha comum. Graças a essa farinha, desenvolveram-se receitas tradicionais com um sabor único e inimitável.

A Farinha de Grano Arso é um alimento único e natural, rico em propriedades nutritivas e em sabor. Trata-se de uma farinha integral que contém todos os princípios nutritivos do trigo.

Graças à sua versatilidade, a Farinha de Grano Arso pode ser utilizada para a preparação de qualquer produto de panificação doce e salgado.

As receitas tradicionais pugliesas com a Farinha de Grano Arso

A Farinha de Grano Arso é o ingrediente principal de algumas receitas tradicionais pugliesas, como os strascinati (em dialeto strasc-net), das orecchiette muito escuras obtidas com a farinha de grano arso e farinha branca em partes iguais; o pão a prosciutto (em dialeto ppen a prusutt), um pão escuro com listras brancas e, por fim, a focaccia.

Esse alimento é adequado para todos os tipos de dieta, incluindo aquelas vegetarianas e veganas.