Sorvetes

Como espessantes, ambos são adequados, mas a farinha de sementes de alfarroba, ao contrário da de guar, precisa ser aquecida, ou seja, a mistura do gelado deve ser levada à ebulição durante pelo menos 1 minuto. Além disso, os dois espessantes apresentam uma diferença no que diz respeito à consistência final, que pode ser mais ou menos agradável dependendo dos gostos.

Temos vários, dependendo da finalidade de uso, encontra-os aqui

Sim, funciona bem de ambas as formas, embora a quente desempenhe melhor a sua função (os espessantes presentes dispersam-se melhor).