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Soja e derivados

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Sim, é denominado "granulado de soja" ou "soja granulada". Também temos o mesmo produto derivado das ervilhas
Sim, é denominado "granulado de soja" ou "soja granulada". Também há de ervilha, se quiser.
Sim, temos tanto frescos quanto secos.
O grânulo de soja é usado para o ragu vegetal; já a sêmola de soja é usada para o pão de soja (cerca de 10-15% do peso da farinha).
Os flocos de soja Bongiovanni não são geneticamente modificados, os produtos Molino Bongiovanni são ogm free.
Temos a soja reestruturada (também chamada de texturizada) é uma soja que se usa como alternativa à carne moída.
Sim, claro, está ótimo!
Temos a soja Edamame que é pré-cozida.
Todas, na Itália não é possível vender proteínas de soja transgênica, a menos que seja declarado na embalagem.

Claro, você as encontra aqui https://tibiona.it/proteine-vegetali-tibiona

Por cerca de 5 a 10 minutos em água ou caldo quente.
Não é uma farinha crua que deve ser submetida a cozimento antes do uso.
Trata-se de soja amarela, a mais comum.

Para fazer a farinha de soja, utiliza-se a variedade amarela tradicional.

Cada emulsionante tem uma afinidade própria com determinados ingredientes; essa afinidade é medida por um índice chamado HLB (Hydrophilic-Lipophilic Balance, ou seja, Balanço Hidrofílico-Lipofílico), que varia de um emulsionante para outro e indica a capacidade do mesmo de estabilizar emulsões muito diferentes entre si; em essência, um emulsionante pode ser mais indicado para ligar óleo de arroz e água, outro pode ser mais indicado para emulsionar leite com óleo de coco.


A lecitina de girassol tem um HLB diferente do da lecitina de soja; por esse motivo, em alguns casos, pode não gerar os mesmos resultados.

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