Gorduras alimentares
Tudo sobre óleo, o de oliva mas também de sementes. Tudo sobre gordura de coco e palma.
perguntas
Altera o ponto de fusão, que para a manteiga é ligeiramente mais alto. Na prática, a manteiga de cacau confere um aspeto menos untuoso aos produtos onde é utilizada.
Sim, é denominado "manteiga de coco". Encontra-se na categoria de gorduras, juntamente com o óleo e a gordura. Também encontrará a manteiga de cacau, que é semelhante.
No momento não, mas temos outros tipos de óleos que você encontra na categoria gorduras alimentares, veja.
A margarina ou a manteiga de cacau."] "Recomendamos a margarina, a manteiga de cacau, a gordura de coco ou um óleo, embora este último seja tecnicamente diferente. Pode ver uma lista aqui.
Sim, é denominado "manteiga anidra", "ghee" ou "manteiga clarificada".
Temos vários tipos de creme, especialmente os vegetais. Veja a categoria gorduras alimentares.
Temos várias tipologias em catálogo, a principal diferença é que alguns são convencionais, outros biológicos. Os biológicos são extraídos por um processo mecânico, o melhor. Além disso, o azeite BIO não é desodorizado.
As empresas geralmente analisam o teor de linamarina para que seja nulo ou esteja dentro de limites aceitáveis.
Trata-se de manteiga sem água, portanto constituída por 100% de gordura. Esta manteiga é usada para cozinhar porque é mais estável.
É manteiga clarificada (sem caseína) e sem água (anidra). Geralmente é usada para cozinhar porque é mais estável, sendo isenta de água.
O ponto de fusão da manteiga é o da cavidade oral, cerca de 34-36 graus. Trata-se, de qualquer forma, de uma aproximação, não é uma temperatura exata.
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