Farinha

Temos farinha integral e trigo para germinar; a farinha pode ser feita a partir deste último, moendo-o com um processador.

A mais adequada é a sêmola de trigo duro calibrada que se encontra no menu sêmola de trigo duro do nosso site.

Não exatamente, o pó de batata é um pó muito grosso constituído pela batata inteira seca e moída.

Sim, certamente, temos a farinha de tremoço e a farinha de soja, tanto torrada quanto torrada e desengordurada. A desengordurada é a mais proteica entre as três. Mas temos muitas outras que você encontra categoria proteicas.

Sim, mas o sabor não é muito agradável.

A farinha moída em cilindros é mais resistente a longas fermentações e estende-se melhor, a outra é mais adequada para doces.

As proteínas são aparentemente idênticas à farinha, mas são privadas do óleo, portanto são muito mais concentradas: mais ricas em proteínas, fibras e carboidratos.

A cor varia do marrom escuro ao cinza.

Sim, em particular a Espelta Tipo 0. É possível utilizá-la tanto para a preparação de produtos de panificação doces como salgados. Tanto em pureza como combinada com outras farinhas com glúten (como de trigo e kamut), mas também sem (como as de arroz, castanhas e milho).

Temos o bulgur ou o trigo partido (que é usado para a fermentação espontânea).

Sim.

Não, significa que a farinha é composta por todo o grão moído. Também temos a farinha integral misturada (mas isso está claramente indicado no nome do produto).

Sim, a nossa farinha de arroz é muito fina, a da Bongiovanni.

Não, é semintegral e comparável ao tipo 2 de trigo.

Não, de farinha reforçada só há a tipo 00.

Temos tanto açúcar quanto farinha (pó de tapinabour). Você encontra no site

Não, a farinha de polpa é um substituto do cacau, enquanto a farinha de sementes é um espessante geralmente usado para sorvete.

Sim, é torná-la mais saborosa e desativar alguns antinutrientes que não fariam bem.

Altere o grau de refinação: a 00 é ligeiramente mais refinada.

A farinha é geralmente obtida a partir de variedades tenras (trigo mole, espelta); a sêmola, por outro lado, é obtida a partir de variedades duras (trigo duro, kamut, senador Cappelli...).

Geralmente, a sêmola é refinada, enquanto a farinha é integral.

A cor é branca, tendendo ao cinza.

Não, a nossa é feita com cevada descascada integral.

Não, a farinha de tremoço que temos do moinho Bongiovanni é muito agradável e doce. (Utilizada na proporção máxima de 30%)

Sim

Em um moinho de cilindros dedicado.

Normal, não é muito fina, ou seja, impalpável.

Temos a torrada e a não torrada. A farinha de quinoa é levemente torrada com o objetivo de melhorar o sabor e também a conservação.

Sim, deve cozinhar pelo menos 12-14 minutos a partir da ebulição.

Sim, 25/30g por cada 1kg de produto!

Temos a farinha de Eikorn, que é Farro Monococcum, e você encontra aqui aqui, enquanto Enkir é a farinha de farro Monococcum produzida em Langa pelo Mulino Marino; se estiver interessado, deve falar diretamente com eles.

Sim.

Sim, é 100% integral

Claro, mas chama-se, você encontra como 'carvão vegetal em pó'

Temos muitas farinhas com características semelhantes, veja aqui

Sim, é submetido à extração de óleo, moagem, cozimento e secagem. O cozimento elimina as substâncias amargas.

Trata-se de uma farinha semi-integral.

Trata-se de farinha peneirada, ou seja, farinha de espelta peneirada. Abburattata significa peneirada, refinada.

Obtém uma farinha panetone misturando metade farinha manitoba e metade farinha tipo 00 forte. Ou pode usar uma das farinhas já prontas que encontra aqui

A mais fina que temos é o papel couché, que é 350 mícrons

Não sabemos quando eles voltarão, mas provavelmente em breve.

Esta farinha é excelente para o preparo de shirataki caseiros ou você pode usá-la como espessante, a 1-2%. No entanto, você não pode usá-la pura para o preparo de pães ou pizzas porque ela tem um comportamento técnico completamente diferente.

Para a pizza, recomendamos estas farinhas

• Fermentação de 4-8 horas Tipo 00
• Fermentação de 4-8 horas (pizza rústica) Tipo 2
• Fermentação de 12-24 horas Tipo 1
• Fermentação de 24-36 horas (pizza rústica) Tipo 1 Heavy
• Fermentação de 48 horas (Manitoba)