Espessantes

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Os espessantes: conferem consistência ao gelado e previnem o efeito de poço

Os espessantes são uma categoria de ingredientes fundamentais para a preparação de gelados e sorvetes. Eles conferem uma consistência homogênea e cremosa ao gelado, evitando a separação dos ingredientes chamada "efeito de poço" (sinérese). Nesta categoria encontrarás várias tipologias de espessantes naturais, acompanhadas de conselhos para a sua correta utilização.
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