Burro de Cacau cru 200g BIO sem glúten

Este manteiga de cacau é uma alternativa saudável às gorduras animais, com características comparáveis. Ideal para quem deseja um substituto que possua um elevado perfil nutricional e, ao mesmo tempo, sem abrir mão do sabor.
É extraído das sementes de cacau exclusivamente por um processo mecânico (e, portanto, sem o auxílio de solventes químicos). 

Não é submetido a desodorização, resultando em um produto agradavelmente aromático. 

Os gorduras contidas são 60% saturadas, 35-40% monoinsaturadas e 2% poli-insaturadas, mas tem a vantagem de não conter gorduras na forma trans ou hidrogenadas. 

Embora haja gorduras saturadas, está presente principalmente o ácido esteárico, um ácido graxo saturado de cadeia média.

Modo de uso:
Ideal para a produção de produtos de confeitaria assados e não assados: biscoitos, massas podres, croissants, massas folhadas, produtos fermentados, massas batidas, bombons, sorvetes; aplicação na cozinha: fritura, emulsificação e cozimento na frigideira. A manteiga de cacau também é excelente para alterar as características tecnológicas/sensoriais do chocolate (temperatura de fusão, sabor, consistência, aparência), para untar osmoldes e para impermeabilizar ingredientes altamente higroscópicos* como açúcar (açúcar de confeiteiro), arroz puff, merengues, biscoitos secos, crocante de nougat...

*Como você bem sabe, se preparar um produto assado ou um semifreddo e aplicar na superfície ou nas cremes um ingrediente que você deseja que permaneça crocante, ou essa preparação for consumida imediatamente ou, caso contrário, em pouco tempo a umidade migra para dentro do ingrediente "crocante" e o torna mole.
Mas se você untar esses ingredientes com manteiga de cacau, ela evita essa migração e mantém a crocância por um longo período, incrível, não é? Graças a essa técnica, você poderá adicionar arroz puff ao creme de confeiteiro e torná-lo "perenemente" crocante, ou grânulos de açúcar, ou ainda crocante de nougat.

N.b. No período de verão, o produto é enviado apenas com embalagem isotérmica e envio expresso.

Ingredientes. Manteiga de cacau.