Uma Doçura Vegana

A confeitaria está descobrindo um novo caminho, o dos doces veganos, cada vez mais procurados. Hoje, então, propomos uma trança, que utiliza como base para a massa um pão brioche com leite de soja. Uma doçura que pode agradar a todos, adequada para ser saboreada no lanche ou no café da manhã, ou para um rico lanche. Aqui está outra receita do jovem confeiteiro Michael Borrello.

Uma doçura vegana... para todos!!

Ingredientes:

• 300 gr de farinha manitoba tipo 0 orgânica
• 200 gr de farinha 0 orgânica
• 260 gr de leite de soja
• 60 gr de óleo de semente de girassol
• 50 gr de açúcar de cana integral orgânico
• 10 gr de sal integral orgânico
• 12 gr de fermento biológico fresco
• 200 gr de gotas de chocolate amargo orgânico

Preparação:

Na batedeira, coloque as duas farinhas, o sal e o óleo e misture um pouco, apenas para "incorporar" o óleo. Em seguida, adicione gradualmente o açúcar e o leite de soja, no qual você terá dissolvido o fermento biológico, e misture até que a massa atinja uma aparência homogênea. Deixe descansar por uma hora e meia.

Após a primeira fermentação, pegue a massa e estenda-a de forma a dar-lhe uma forma retangular. À parte, derreta as gotas de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e, depois, uma vez derretidas, espalhe o creme obtido sobre a massa estendida.

Enrole tudo e corte o cilindro de massa ao meio de modo que você possa trançá-lo. Deixe descansar por mais uma hora na forma de pudim, antes de assar a 180°C por 50-60 minutos.

Se a superfície da trança escurecer demais, ajuste o forno para cozinhar apenas com a resistência inferior.

Uma vez esfriada, retire a trança da forma e decore com açúcar de confeiteiro.

Aqui está uma das muitas doçuras veganas perfeitas para toda a família e também para quem, por questões de intolerância, é obrigado a eliminar certos ingredientes da dieta. Bom apetite!

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