Senatore Cappelli: um trigo antigo e precioso

O trigo Senatore Cappelli é um trigo duro, ideal para muitas preparações, tanto na forma de farinha quanto de massa. É uma espécie de trigo antigo, não modificado biologicamente para aumentar sua produtividade. Vamos descobrir juntos do que se trata.

Senatore Cappelli, uma espécie rara e preciosa

O trigo Senatore Cappelli é uma variedade de trigo muito antiga, cultivada no Sul da Itália desde 1906. O marquês Raffaele Cappelli era abruzzês e proprietário de muitas propriedades no sul. Decidiu assim utilizar uma delas, que ficava perto de Foggia, para o cultivo experimental. Ele confiou ao geneticista e agrônomo Nazareno Strampelli. A partir de seus experimentos com grãos nord-africanos, conseguiu selecionar uma variedade rústica. Esta era muito resistente a doenças e adequada aos solos do Sul. Assim nasceu uma planta que chegava a um metro e oitenta, à qual o cientista deu o nome do senador. Este foi o primeiro a iniciar a modernização da agricultura na Puglia.

Um trigo rico em qualidades

O trigo Senatore Cappelli é, portanto, um trigo duro precioso, biológico e trabalhado de forma artesanal. De fato, para produzir uma massa que mantenha o cozimento, são necessárias temperaturas mais baixas e tempos mais longos; somente assim se obtém um produto de altíssima qualidade. O trigo duro Senatore Cappelli possui também um sabor aromático sem igual. Tem excelentes qualidades nutricionais e um alto valor proteico. A farinha deste trigo duro se caracteriza pela irregularidade de sua granulometria e pela presença do germe de trigo. O produto permite a realização de uma grande quantidade de pratos saudáveis e deliciosos. Tanto com a massa quanto com a farinha, poderão ser feitas receitas fantásticas. Muitos estudos afirmam que os grãos antigos, de caule alto, são ricos em flavonoides e antioxidantes. Têm uma maior digestibilidade e reduzem as inflamações intestinais, diminuindo também as intolerâncias ao glúten. Descubra a linha de produtos Cappelli em Tibiona.it