O silicone alimentício

No campo alimentício, o silicone alimentício está fazendo muito sucesso. Encontramos sob a forma de moldes coloridos para bolos ou doces de vários tipos, ou como utensílios de cozinha (folhas de silicone, espátulas, etc.). As características do silicone são muitas e, antes de tudo, encontramos a capacidade de ser utilizado tanto a baixas temperaturas (-40°), quanto a temperaturas muito altas (250°), passando do frio para o calor sem nenhum problema. A possibilidade de ser utilizado tanto no forno quanto no micro-ondas torna-o um material muito versátil e prático. O único inconveniente é que, por se tratar de um material macio e flexível, é preciso ter muito cuidado ao usar os moldes com compostos líquidos. Nesse caso, recomenda-se colocar o molde ou a forma sobre uma assadeira ou na grade do forno e, em seguida, preenchê-lo com o composto líquido. Lembre-se também de que os pratos cozidos dentro de moldes de silicone cozinham em menos tempo. Antes de usar os moldes de silicone, faça um teste de cozimento para eliminar possíveis resíduos da fabricação. Recomenda-se fazer uma massa de farinha, gorduras e açúcar, colocá-la no molde e assá-la no forno. Uma vez assado, retire e jogue fora. Quanto à qualidade dos produtos de silicone no campo alimentício, o melhor é obtido com um catalisador de platina, ou seja, o chamado silicone platínico, livre de substâncias tóxicas; enquanto o obtido com um catalisador peróxido é utilizado apenas em campos não alimentares.