Minestrone com abóbora assada e gengibre
Com a chegada do outono, aparecem os primeiros frios, por que não preparar uma bela sopa com um produto imprescindível para esta estação: a abóbora.
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Com a chegada do outono, as abóboras aparecem no jardim, um elemento imprescindível dos primeiros frios. Aqui está como preparar uma saborosa e deliciosa sopa à base de abóbora assada e gengibre.
Ingredientes
- 250 g de abóbora fresca
- 500 ml de caldo de legumes
- uma pequena raiz de gengibre
- azeite extravirgem de oliva
- sal e pimenta a gosto
Cozinhar a abóbora e preparar o caldo
Primeiramente, lave e limpe cuidadosamente a abóbora, eliminando todos os elementos impuros presentes na polpa. O vegetal deve ser cortado em cubos de tamanho médio e, em seguida, colocado em uma assadeira com papel manteiga para o seu cozimento. Junto com a abóbora, adicione duas colheres de sopa de azeite extravirgem, antes de dar uma suave nota de aromas com o raminho de alecrim. É importante lembrar de ajustar a receita com as quantidades de sal e pimenta que mais se preferirem.O forno deve ser pré-aquecido a uma temperatura entre 180° C e 200° C. Uma vez assada, a abóbora deve cozinhar por um período de cerca de 15/20 minutos, até que a polpa esteja completamente macia.
Neste ponto, pode-se passar para a preparação da sopa de legumes.
Uma vez que o caldo tenha chegado à ebulição, adicione ao composto os cubos de abóbora cozidos. O importante é que eles não estejam muito duros, mas também não excessivamente moles, de modo a ter a consistência certa sob os dentes. A sopa de legumes deve ser mexida por mais alguns minutos, mantendo a chama baixa. Prove de vez em quando, ajustando o sal ou a pimenta se o sabor não estiver do seu agrado. Neste ponto, a sopa está quase pronta, resta apenas adicionar o último elemento, ou seja, o gengibre.
Adicionar o gengibre e servir
Para duas pessoas, é suficiente uma pequena raiz de gengibre, uma vez que esta especiaria possui um sabor muito forte e intenso. Depois de pegar e limpar a raiz, removendo as partes mais escuras presentes nela, rale e tempere a sopa na quantidade desejada.
O prato deve ser servido ainda muito quente, para que se possa saborear todos os sabores dos vegetais presentes nele. Para completar, basta um fio de azeite extravirgem, que irá integrar ainda mais o sabor. A sopa de legumes com abóbora assada e gengibre está pronta para ser servida à mesa e conseguirá satisfazer até aqueles que não gostam do vegetal mais famoso do outono.
As doses da receita são para duas pessoas, com tempos de preparação final entre 30 minutos e uma hora. Graças ao seu sabor característico, garantido pela presença do gengibre, unido à simplicidade na preparação, este prato de outono está pronto para aquecer os primeiros dias de verdadeiro frio do ano.
Para dar um toque de consistência à sopa, é possível servir o prato acompanhado de pequenos crostinis de pão, previamente tostados na frigideira. Para não estragar o sabor final, no entanto, desaconselha-se adicionar parmesão ou queijo.
