Livro Basta Grano!

Com imenso prazer informamos que saiu o livro Basta Grano! como realizar produtos de panificação excepcionais com farinhas diferentes do trigo, escrito pelo proprietário da Tibiona. Neste livro você encontra inúmeras sugestões e segredos para usar da melhor forma farinhas sem glúten, farinhas de cereais antigos ou pseudocereais. O livro fala não apenas de panificação, mas também de preparações alternativas como massa, pizza e focaccia, todas rigorosamente com farinhas alternativas às derivadas do trigo. Pensei em dedicar um manual específico, aprofundando as vantagens, mas sobretudo os cuidados necessários para utilizar essas alternativas, visto que é uma prática consolidada usar/consumir produtos obtidos exclusivamente do trigo, quando na verdade tais produtos poderiam ser realizados, com algumas pequenas variações no método de preparação, com a ajuda de farinhas obtidas de cereais alternativos, pseudocereais ou leguminosas, com enormes vantagens tanto para a nossa saúde quanto para a “saúde” do meio ambiente. Utilizar quase exclusivamente farinha de trigo, ou produtos obtidos com a mesma, implica obviamente que se cultive quase exclusivamente trigo, criando depois inúmeros problemas para o meio ambiente e para a nossa saúde. É por isso que são escolhidas farinhas alternativas, mais “ecológicas” e isentas de glúten.