Farinha de Sementes de Cânhamo. Rica e Preciosa

Viagem à descoberta da farinha de sementes de cânhamo. Com um sabor que lembra a avelã, altamente proteica e rica em fibras, este tipo de farinha ainda é desconhecido por muitos. Um verdadeiro desperdício, pois representa uma excepcional matéria-prima para a preparação de muitos produtos com alto perfil nutricional. São exatamente suas propriedades nutritivas que a tornam uma farinha preciosa. Contém, de fato, uma altíssima porcentagem de proteínas, possui a proporção correta entre Omega 3 e Omega 6, é rica em fibras, sais minerais e vitaminas, incluindo um antioxidante natural como a vitamina E. Além disso, é um produto sem glúten, portanto altamente digestível e pode ser utilizado também por celíacos.

Utiliza-se a farinha de cânhamo para diversas preparações, doces e salgadas

A farinha de cânhamo é adequada para diversos usos, tanto para a preparação de doces quanto de produtos salgados. Portanto, bolos de todo tipo, biscoitos, massas, mas também pães, ou para engrossar sopas ou como empanamento. Um exemplo? Misturando pão ralado com duas ou três colheres de sopa de farinha de sementes de cânhamo, pode-se obter uma saborosa empanagem para bolinhos de legumes. Sendo uma farinha sem glúten, nas preparações que requerem fermentação, é necessário combiná-la com farinhas que o contenham. Estamos falando das farinhas de trigo, centeio, kamut e espelta. A porcentagem de farinha de sementes de cânhamo pode variar dependendo das preparações.

O óleo de cânhamo é extremamente precioso e é utilizado cru, ótimo para temperar vegetais

O cânhamo também fornece outros alimentos preciosos, como o óleo biológico obtido precisamente da prensagem de suas sementes. Com um sabor agradável, riquíssimo em termos nutricionais, este óleo é usado exclusivamente cru. Pode ser consumido também como suplemento alimentar para fortalecer o sistema imunológico. Mas tem muitos usos interessantes na cozinha... que em breve descobriremos juntos. Enfim, um ótimo aliado!

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Foto: kostrez/123RF Arquivo Fotográfico