Dieta Vegana: conselhos

Existem muitos motivos para escolher adotar uma dieta vegana e optar por um estilo de vida livre de crueldade. Para isso, é necessário eliminar da sua dieta todos os alimentos de origem animal. A dieta vegana, no entanto, é também repleta de alimentos variados e saudáveis, ricos em nutrientes dos quais nosso organismo necessita. Vamos descobrir juntos quais são.

Muitos alimentos bons e saborosos na dieta vegana

O estilo de vida vegano traz muitos benefícios não apenas para os animais e para o planeta, mas também para o nosso organismo. Existem muitas receitas saudáveis e saborosas para preparar como substitutos dos alimentos de origem animal. Para quem decidiu não comer carne, opções veganas ideais para simular a consistência são o seitan, o tofu ou o tempeh. Estes podem ser usados na preparação de muitas receitas.

Tofu, tempeh e seitan

O seitan é um produto de alto teor proteico, muito utilizado na dieta vegana, que é obtido cozinhando o glúten de trigo em um caldo vegetal à base de ervas aromáticas, soja e algas. Para quem é alérgico ao glúten, também é possível obter um seitan sem glúten. Este pode ser cozinhado de forma a obter a consistência de um bife, a maciez da carne grelhada ou a mastigabilidade das costelas.

O tofu, por sua vez, recria pratos à base de frango. É uma especialidade chinesa e japonesa que é obtida fazendo coalhar um líquido gelatinoso derivado da soja. É quase sem sabor e absorve o aroma dos outros ingredientes ou especiarias com os quais é associado.

O tempeh é uma especialidade asiática que é obtida cozinhando os grãos de soja amarela. Em seguida, através da ação de um fungo específico, é fermentado. É conservado em água salgada e pode ser refogado, cozido no vapor ou frito. O tempeh tem uma consistência que imita perfeitamente a carne moída e é ideal para preparar deliciosos hambúrgueres. Este também pode ser utilizado para fazer saborosos filés de “peixe”.

Muitas verduras substitutivas da carne

As verduras são indispensáveis para fornecer muitas proteínas e vitaminas na dieta vegana e substituem brilhantemente a carne. Os cogumelos, por exemplo, podem ser preparados de muitas maneiras. Ou lentilhas, feijões e berinjelas podem ser dignos substitutos da carne. Com os grandes cogumelos Portobello, podem ser preparados os French Dip Sandwiches e os Philly Cheesesteak.

Os temperos: indispensáveis para tornar qualquer prato apetitoso

Carne, frango, peixe ou verduras geralmente precisam ser temperados para torná-los mais apetitosos e saborosos. Por isso, na dieta vegana também podem ser usados os mesmos mixes de especiarias que costumamos usar para temperar a carne. Essas misturas de ervas e especiarias servem para tornar a carne realmente saborosa.

A mistura de sálvia, tomilho, orégano, alecrim, sementes de aipo, pimenta-da-jamaica e pimenta-do-reino é indispensável para temperar aves. Misturando pimenta em pó, páprica, orégano, cominho, coentro, pó de mostarda, açúcar mascavo, sal e pimenta, obtém-se, por outro lado, uma mistura excelente para dar sabor aos bifes de seitan.

O caldo e os molhos veganos

Na dieta tradicional, geralmente se usa caldo de galinha, pois serve para temperar muitos pratos. Mas esse tipo de caldo também contém carne e, por isso, quem se dedicou à dieta vegana ou vegetariana não pode consumi-lo.

Existem no mercado cubos de caldo ou caldo aromatizado de galinha ou carne vegana que são ótimos substitutos dos tradicionais. Basta preparar o caldo vegetal e adicionar um pouco desses temperos para obter um consommé realmente delicioso. Também os molhos adicionados às preparações servem para torná-las saborosas. O molho vegano Worcestershire, o molho de soja, o vinagre balsâmico ou o tamari são aliados perfeitos para fazer caldos com sabor “carnoso”, mas vegano.