Caviar de caracol: o que é e onde comprá-lo

Está cansado das mesmas ovas de esturjão e está desesperadamente à procura de um sabor único? Então, você certamente vai querer experimentar o caviar de caracol. As ovas de caracol são um dos alimentos mais sofisticados disponíveis no mercado, com seu aroma de madeira, terra, sub-bosque e cogumelos. Vamos ver em detalhes o que é o caviar de caracol, quem o produz e onde comprá-lo.

Qual é o sabor das ovas de caracol? Como servi-las?

O caviar de caracol é transparente. Somente depois de serem tratadas, as ovas podem adquirir uma coloração que varia do rosa pálido ao branco creme. Como estas têm uma casca realmente muito delicada, muitas vezes para conservá-las, elas são pasteurizadas. Muitos afirmam que esse processo altera irreparavelmente o sabor, razão pela qual alguns preferem conservá-las em salmoura, frequentemente aromatizada. Muitos descrevem o sabor das ovas de caracol como 'madeirado' e 'sutil'. O caviar de caracol muitas vezes é combinado com outros tipos de caviar e é servido com champanhe. Pode também ser espalhado sobre torradas ou temperado com creme azedo. Frequentemente, ele também é incluído como ingrediente na preparação de sopas. Mas como é feito o caviar de caracol?

Caviar de caracol: como é feito?

Comecemos dizendo desde já que os caracóis produzem muito menos ovas do que os esturjões (o peixe utilizado para o caviar clássico). Para oferecer uma comparação, podemos dizer que um caracol deposita 4 gramas de ovas por ano, enquanto um esturjão pode chegar a 18 quilos anuais. Por essa razão, essa iguaria é muito mais rara do que a mencionada anteriormente. As fazendas de caracóis incentivam o caracol a produzir ovas, fornecendo a cada animal as condições ideais para a desova. Os caracóis são hermafroditas e são colocados em caixas, já que não precisam se acasalar para se reproduzirem. Mas não se preocupe, se você pretende comprar um bom caviar de caracol, então vai se interessar em conhecer a empresa ‘Lumaca Madonita’ que produz as ‘Perle di Madonia’. O produto é uma excelência italiana, com sabor elegante e pode ser comprado na web.