A dieta Dukan clássica: princípios básicos

A dieta Dukan é um regime alimentar hiperproteico, hipolipídico e hipoglicídico criado pelo nutricionista francês Pierre Dukan nos anos 80. O doutor Dukan elaborou um método capaz de fazer emagrecer mais de 33 milhões de pessoas, refinando-o ao longo das décadas para torná-lo cada vez mais específico e eficaz. Nos últimos anos, ele desenvolveu um segundo método chamado “Dieta Dukan dos sete dias”, que abordaremos em um próximo artigo. A dieta clássica é estruturada em 4 fases e garante, se bem seguida, resultados surpreendentes. Vamos agora ver brevemente o que cada fase prevê:

1 – Ataque

É possível variar, sem restrições de quantidade ou limites de horário, entre 72 alimentos ricos em proteínas. O que se entende por “ricos em proteínas”? Exceto a clara de ovo, não se conhece nenhum alimento que seja constituído exclusivamente de proteínas; portanto, o ataque seleciona um certo número de alimentos contendo a maior porcentagem possível de proteínas e, ao mesmo tempo, a menor porcentagem possível de carboidratos e gorduras. O QUE SE COME? De maneira geral, fazem parte dos 72 alimentos 10 categorias alimentares: carnes magras, miúdos, peixes, frutos do mar, aves e carnes brancas, embutidos com baixo teor de gordura, ovos, proteínas vegetais, laticínios magros, konjac. Outros dois pilares da dieta são água e farelo de aveia. DURAÇÃO O ataque tem uma duração variável, de 1 a 7 dias, que é calculada gratuitamente no site oficial www.dietadukan.it. PERDA DE PESO A perda de peso na fase de ataque, mas de maneira geral em todas as fases, é absolutamente subjetiva e qualquer tipo de comparação com outras pessoas ou situações é enganosa, além de ser inútil. Nestes primeiros dias, provavelmente você verá a balança descer rapidamente, isso porque a drástica redução de carboidratos fará com que as reservas naturalmente presentes no organismo (glicogênio) se liguem à água. Como resultado, uma parte significativa do peso perdido nesta fase será composta por líquidos.

2 – Cruzeiro

A fase de cruzeiro baseia-se na alternância repetitiva de dois regimes interligados, o das proteínas puras (PP) seguido pelo mesmo regime com a adição de vegetais (PV). Tanto PP quanto PV permitem consumir “à vontade” os alimentos autorizados, de acordo com as combinações que cada um prefere. COMO CONFIGURAR CORRETAMENTE O DIA PV? A introdução de vegetais não deve fazer perder de vista o princípio que fundamenta a perda de peso em Dukan: as proteínas. Portanto, cada refeição deve permanecer estritamente proteica, acompanhada por uma quantidade adequada de vegetais. OS ALIMENTOS TOLERADOS Reconhecendo que uma maior variedade de alimentos pode ser uma ajuda válida para enfrentar esta dieta com sucesso, o Dr. Dukan introduziu uma série de alimentos que podem ser consumidos em quantidades limitadas, de acordo com as indicações no livro. DURAÇÃO A fase de cruzeiro deve ser seguida até o alcance do “peso ideal” (calculado com o teste no site oficial). PERDA DE PESO A segunda fase representa o núcleo central da perda de peso, bem como a principal ferramenta de reeducação alimentar. Cada um, com seu próprio tempo, alcançará o objetivo indicado pelo site e entenderá o quanto não é importante a velocidade com que os quilos desaparecem, mas sim a consciência de que eles não voltarão.

3 – Consolidação

O objetivo da terceira fase é reintroduzir na alimentação uma série de alimentos necessários para evitar o clássico “efeito sanfona”. Após um período de emagrecimento, o corpo tenta resistir e intensifica a assimilação de todos os alimentos consumidos. Portanto, a fase de consolidação foca em alimentos mais ricos e gratificantes, cuja quantidade será, no entanto, limitada até o alcance do equilíbrio do próprio metabolismo. O QUE SE COME? Serão introduzidas, por exemplo, duas fatias de pão, uma porção de queijo, frutas, farináceos e a “refeição festiva”. Esses alimentos devem ser consumidos de maneira e doses muito precisas, bem indicadas no livro. QUANTO DURA? Aqui a regra é simples! A consolidação dura 10 dias para cada quilo perdido. PERDA DE PESO A terceira fase é pensada para consolidar os quilos perdidos, portanto, não é prevista uma nova perda de peso. No entanto, pode acontecer que o Peso Ideal calculado pelo site se revele “abundante” e que o corpo continue uma leve perda mesmo após o término da fase de cruzeiro.

4 – Estabilização

Na quarta fase, retorna-se a um regime alimentar livre, portanto, não haverá restrições quanto ao tipo de alimentos a serem consumidos. Mas, uma vez que as mesmas causas produzem os mesmos efeitos, a partir de agora as chances de recuperar o peso perdido serão elevadas se não forem adotadas no próprio estilo de vida um certo número de precauções para mitigar o risco. As lições aprendidas durante o percurso de emagrecimento, unidas a algumas regras simples (um dia proteico por semana, abandonar o elevador, a ingestão diária de farelo de aveia), garantirão boas chances de sucesso a longo prazo. DURAÇÃO Toda a vida. Se nosso artigo despertou sua curiosidade, revelamos qual é o verdadeiro segredo para iniciar com sucesso este regime alimentar: A LEITURA DO LIVRO A dieta Dukan. Excluindo as receitas, trata-se de um breve manual de cerca de 150 páginas que fornecerá todas as ferramentas teóricas e práticas para começar. Para um suporte adicional, convidamos você a se inscrever em nosso grupo no Facebook Dieta Dukan Itália (clássica e 7 dias), e a visitar o canal do Youtube da Cucina Dulight. Até a próxima, Jessika e Cristiano – Cucina Dulight