As Doces Tentações - Luca Montersino

Abandone os sentimentos de culpa e prepare-se para satisfazer cada doce tentação! Que mal há em se permitir uma colherada de tiramisu sem glúten ou morder uma tortinha de trigo sarraceno e azeite de oliva extra virgem sem laticínios? Neste livro, Luca Montersino compartilha seu conhecimento em mais de 60 receitas, desde as originais até os clássicos atemporais, rigorosamente preparados de acordo com a filosofia do “gostoso e saudável”. Após um capítulo biográfico em que conta sua história e a paixão por esta profissão, aqui está a verdadeira escola de confeitaria: as bases como o pão de ló, a massa folhada, a massa quebrada e os fermentados, e depois os cremes e as merengues, e os ingredientes que vão além da tradicional farinha-manteiga-ovos. Luca revela também os truques e segredos para você ter sucesso em suas preparações. Graças a este precioso livro ilustrado, até quem sofre de alergias ou intolerâncias encontrará boas soluções em cereais como kamut e quinoa, e quem está de dieta resolverá os problemas calóricos utilizando gorduras vegetais, como o óleo de arroz, e açúcares, como o maltitol ou o frutose.

O Autor:

Luca Montersino é o não mais ultra da confeitaria nacional e internacional, famoso em todo lugar por seu carisma e por seu altíssimo nível de conhecimentos, nasceu em 1973 e fundou em Alba “Golosi di salute”, a primeira confeitaria saudável italiana onde propõe doces genuínos e deliciosos de altíssima qualidade. De 2001 a 2004 foi diretor do Instituto Superior de Artes Culinárias Etoile. Hoje, suas saborosas criações estão à venda em todas as melhores confeitarias da Itália que exibem sua marca. Juntamente com Oscar Farinetti, abriu as confeitarias “Luca Montersino para Eataly” em Turim, Tóquio, Nova York, Gênova, Pinerolo e Asti, afirmando-se como confeiteiro de fama internacional. Com seu estilo inconfundível, claro e preciso, conquistou o público de Peccati di gola (Alice Tv) e La Prova del Cuoco (RaiUno). É autor de numerosos livros, incluindo, pela Fabbri, Golosi di salute (2006), Tiramisù e chantilly (2007) e Croissant e biscotti (2009).

Você pode visitar o site oficial do grande Luca Montersino clicando aqui.

Páginas. 256
Cor. Cores
Formato. 20 x 24
Isbn. 978-88-17-04054-9
Editora. Rizzoli Rcs Group
Publicação. 2010
Encadernação. Brochura