Agar Agar: a melhor escolha para a sua saúde

O Agar Agar é uma substância gelatinosa obtida das algas gelidium, que tem um gosto neutro e um baixo teor calórico. Trata-se de um hidrocoloide, uma substância que liga a água, com alto teor de vitaminas, minerais e mucilagens. É uma excelente alternativa aos gelificantes e espessantes mais comuns, como a pectina, o amido e a alfarroba, pois não necessita de açúcar para gelatinizar.

O Agar Agar é um produto com múltiplas propriedades, incluindo a termorresistência. Se dissolvido a 90°, ao esfriar, retorna ao estado original. Além disso, em comparação com a gelatina comum, que se dissolve à temperatura da cavidade oral, o Agar Agar, necessitando de uma temperatura maior (90°), mantém, portanto, sua consistência mesmo na boca. Essa característica o torna um ingrediente ideal para a preparação de geleias, molhos, sucos de frutas e pudins.

Além disso, o Agar Agar é uma ótima escolha para pessoas que desejam manter uma dieta saudável e equilibrada, pois tem um teor calórico extremamente baixo e favorece o trânsito intestinal. Além disso, em comparação com outros gelificantes, não contém proteínas, podendo ser utilizado em preparações à base de frutas, que contêm enzimas proteolíticas que desagregam o gel.

Como utilizar o Agar Agar

O Agar Agar é simples de usar, pois não necessita de cozimento para gelatinizar. Para algumas aplicações, no entanto, pode ser complicado ferver os líquidos a serem gelatinizados. Nesses casos, pode-se ferver apenas uma parte da água, onde o Agar Agar foi previamente dissolvido, e adicionar posteriormente a água restante aquecida a 40°C.

Além disso, se a consistência final não for a desejada, é possível ferver novamente e adicionar a quantidade desejada de agar agar. Para ter uma consistência ideal, a quantidade recomendada é de 0,5-2 g por litro.

Resumindo

O Agar Agar é uma excelente escolha para quem deseja manter uma dieta saudável e equilibrada, pois tem um teor calórico extremamente baixo, rico em vitaminas, minerais e mucilagens. Trata-se de um produto com múltiplas propriedades, incluindo a termorresistência e a solubilidade rápida a frio. É uma ótima alternativa aos gelificantes e espessantes mais comuns, pois não necessita de açúcar para gelatinizar.

É simples de usar, pois não necessita de cozimento para gelatinizar. Para ter uma consistência ideal, a quantidade recomendada é de 0,5-2 g por litro.