Ágar-ágar: a melhor escolha para a sua saúde

O Ágar-ágar é uma substância gelatinosa obtida das algas gelidium, que tem um sabor neutro e um baixo aporte calórico. Trata-se de um hidrocoloide, uma substância que liga a água, com um alto conteúdo de vitaminas, minerais e mucilagens. É uma ótima alternativa aos gelatinizantes e espessantes mais comuns como a pectina, o amido e a alfarroba, pois não necessita de açúcar para gelatinizar.

O Ágar-ágar é um produto com múltiplas propriedades, entre elas a termorresistência. Se dissolvido a 90°, quando esfria volta como antes. Além disso, em comparação com a gelatina comum, que se dissolve à temperatura da cavidade oral, o Ágar-ágar, necessitando de uma temperatura maior (90°), mantém, portanto, a sua consistência também na boca. Essa característica o torna um ingrediente ideal para o preparo de geleias, molhos, sucos de frutas e pudins.

Além disso, o Ágar-ágar é uma ótima escolha para as pessoas que desejam manter uma dieta saudável e equilibrada, pois tem um baixíssimo aporte calórico e favorece o trânsito intestinal. Além disso, em comparação com outros gelatinizantes, não contém proteínas, por isso é possível utilizá-lo em preparações à base de frutas, que contêm enzimas proteolíticas que desintegram o gel.

Como utilizar o Ágar-ágar

O Ágar-ágar é simples de utilizar, pois não necessita de cozimento para gelatinizar. Para algumas aplicações, no entanto, pode ser complexo ferver os líquidos a gelatinizar. Nesses casos, pode-se levar à ebulição apenas uma parte da água, onde se dissolveu previamente o Ágar-ágar, e adicionar posteriormente a água restante aquecida a 40°C.

Além disso, se a consistência final não for a desejada, é possível levar novamente à ebulição e adicionar a quantidade de ágar-ágar desejada. Para ter uma consistência ideal, a quantidade recomendada é de 0,5-2 g por litro.

Resumindo

O Ágar-ágar é uma ótima escolha para quem deseja manter uma dieta saudável e equilibrada, pois tem um baixíssimo aporte calórico, rico em vitaminas, minerais e mucilagens. Trata-se de um produto com múltiplas propriedades, entre elas a termorresistência e a solubilidade rápida a frio. É uma ótima alternativa aos gelatinizantes e espessantes mais comuns, pois não necessita de açúcar para gelatinizar.

É simples de utilizar, pois não necessita de cozimento para gelatinizar. Para ter uma consistência ideal, a quantidade recomendada é de 0,5-2 g por litro.