Ryż Flipper do Sushi

To jest ryż flipper specjalnie wyselekcjonowany do przygotowania sushi.

Przepis na przygotowanie sushi:

• 125g ryżu do sushi
• 2 arkusze wodorostów nori
• 1/2 ogórka lub 1 marchewka
• 2 łyżeczki puree z umeboshi
• 2 łyżeczki kwasu ryżowego
• 2 łyżeczki mirin
• Wasabi w proszku

Opłukać ryż w misce z zimną wodą, powtarzać płukanie 2 lub 3 razy, aż woda stanie się klarowna. Odcedzić ryż i pozostawić do osączenia na 1/2 godziny. Włożyć ryż do garnka z 170ml zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Mieszać i gotować przez kolejne 10 minut, a następnie wyłączyć i pozostawić na kolejne 10 minut.
Przygotować sos sushi, dokładnie mieszając kwas ryżowy z mirin. Przełożyć ugotowany ryż do miski, dodać sos i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, a następnie pozostawić do ostygnięcia.
Podprażyć na ogniu arkusze nori i pokroić je na pół. Położyć pół arkusza na macie, nałożyć ¼ ryżu, pozostawiając pusty margines 3 centymetrów po dłuższym zewnętrznym boku. Palcami uformować rowek w ryżu wzdłuż arkusza i posmarować puree z umeboshi.
Ułożyć warzywa, zacząć zwijać, trzymając warzywa palcami. Całkowicie zwinąć i dobrze uformować.
Rozwinąć matę i pokroić rolkę na 6 kawałków ostrym nożem. Powtórzyć proces z pozostałymi arkuszami.
W małej miseczce przygotować sos wasabi z odrobiną wody. Ułożyć na dużym płaskim talerzu: 6 rolek, sos wasabi, sałatkę z imbiru oraz miseczkę z sosem sojowym.