Ryż Baldo

Zastosowanie

Ryż Baldo jest często używany w kuchni włoskiej i śródziemnomorskiej. Idealny do risotto, sałatek ryżowych i dań jednogarnkowych. Jego zdolność do wchłaniania smaków czyni go idealnym do potraw z sosami i wyszukanymi przyprawami.

Pochodzenie i produkcja

Pochodzący z północnych Włoch, ryż Baldo jest uprawiany głównie w regionach Piemontu, Lombardii i Wenecji Euganejskiej. Jest to ryż o średnio-długim ziarnie, bardzo podobny do ryżu Arborio, ale o twardszej konsystencji.

Charakterystyka

Ma dobrą odporność podczas gotowania i wysoką zawartość skrobi, co nadaje potrawom kremową teksturę. W porównaniu do innych odmian, takich jak Carnaroli czy Arborio, Baldo ma nieco krótszy czas gotowania.

Ciekawostki

Osobliwością ryżu Baldo jest to, że ze względu na swoją wszechstronność jest często używany w przepisach kuchni etnicznej, takich jak indyjska i azjatycka. Jest to również jeden z niewielu rodzajów ryżu używanych do przygotowywania deserów, takich jak ryż na mleku czy ciasta ryżowe.