Rabarbar korzeń 250g

Rabarbar to wieloletnia roślina zielna należąca do rodziny Polygonaceae, rosnąca w Europie i Azji. Wyglądem przypomina seler, różni się jednak gorzkim smakiem. Charakteryzuje się pionowymi ogonkami liściowymi, na których szczycie rozwijają się duże liście, zazwyczaj zielone, przechodzące od żółtego do czerwonego; ma żółte, zielone lub karmazynowe kwiaty, które zakwitają w okresie letnim. Jego nazwa pochodzi z greki i oznacza roślinę barbarzyńców, ponieważ pochodzi z Tybetu i Chin.

Istnieje wiele gatunków rabarbaru, najbardziej znanym i najbogatszym w substancje czynne jest rabarbar chiński (Rheum palmatum). 

Rabarbar jest wykorzystywany zarówno do celów ozdobnych, jak i leczniczych, zwłaszcza przez ludy azjatyckie. W kuchni używa się ogonków liściowych i mięsistych nasad liści; natomiast stosowanie liści jest odradzane ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego.