Mąka grochowa

Mąka grochowa: eksplozja składników odżywczych i smaków

Mąka grochowa to wyjątkowy produkt, który oferuje szeroki wachlarz korzyści odżywczych i sensorycznych. Otrzymywana z przetwarzania suszonego zielonego grochu na kamiennych żarnach, mąka grochowa jest bogata w białko, wapń, potas, żelazo i fosfor, a także w błonnik nierozpuszczalny i rozpuszczalny. Ponadto zawiera również dwa probiotyki, inulinę i pektynę, które są fermentowane przez florę bakteryjną z wytworzeniem ważnych kwasów tłuszczowych, takich jak propionowy i masłowy. Ponadto jest bogata w witaminy, w tym B1, B2, B3 i A.

Korzyści odżywcze

Mąka grochowa to żywność tonizująca, moczopędna i bogata w składniki odżywcze. Dzięki zawartości potasu pomaga wzmocnić naturalne mechanizmy obronne organizmu, działając na przywrócenie równowagi jelit. Ponadto pomaga poprawić miękkość wyrobów piekarniczych, zwiększając również zawartość białka i obniżając indeks glikemiczny. Co więcej, mąka grochowa może być również stosowana do zwiększenia siły (W) mąk tworzących gluten (orkisz, pszenica i Kamut), w niewielkiej ilości (1%).

Zastosowania mąki grochowej

Mąka grochowa może być stosowana zarówno w słodkich, jak i słonych wyrobach piekarniczych, w ilości od 10 do 30%, w połączeniu z mąką pszenną. Ponadto mąka grochowa nadaje przyjemny smak wyrobom piekarniczym, czyniąc je smaczniejszymi i bardziej odżywczymi.

Składniki

Mąka grochowa.