Karagenina w proszku – E407 – 100 g od Cruciani Prodotti Crual

Karagenina w proszku produkowana przez Cruciani Prodotti Crual to produkt naturalny, ekstrahowany z czerwonych alg należących do klasy Rhodopophyceae, charakteryzujący się obecnością mostków D-galaktozy, które w zależności od ich położenia pozwalają na rozróżnienie tego produktu na trzy różne formy chemiczne, takie jak kappa, iota i lambda.
Dzięki swoim doskonałym właściwościom zagęszczającym, solubilizującym, stabilizującym i emulgującym, karagenina w proszku produkowana przez Cruciani Prodotti Crual znajduje zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym, kosmetycznym i spożywczym. W szczególności jest szczególnie przydatna w produktach dietetycznych, dzięki bardzo niskiej kaloryczności, zastępując klasyczne emulgatory, takie jak pochodne olejów i mleka.
Karagenina w proszku od Cruciani Prodotti Crual charakteryzuje się rozpuszczalnością w gorącej wodzie, jest mniej rozpuszczalna w zimnej wodzie. Ponadto w zimnej wodzie, a zwłaszcza w obecności jonów potasu lub jonów wapnia, karagenina ma tendencję do tworzenia lepkiego żelu, składającego się chemicznie z helis. Ponadto karagenina od Cruciani Prodotti Crual ma masę cząsteczkową przekraczającą 100 tysięcy daltonów, co pozwala uniknąć obecności pozostałości o „niskiej” masie cząsteczkowej w produkcie końcowym.
Karagenina w proszku od Cruciani Prodotti Crual łatwo łączy się z białkami mleka, poprawiając ich rozpuszczalność i wywierając tym samym działanie emulgujące i stabilizujące. Zazwyczaj karagenina w proszku od Cruciani Prodotti Crual występuje w produktach spożywczych w stężeniach od 0,005 do 2%.
Karagenina w proszku od Cruciani Prodotti Crual może być stosowana w przygotowywaniu konserwowanej żywności, w formulacjach dietetycznych, w produktach dla dzieci, w pastach do zębów, w kosmetykach, w preparatach w kremach do skóry, w pestycydach i w środkach przeczyszczających.
Sposób użycia: karagenina w proszku od Cruciani Prodotti Crual rozprasza się w zimnej wodzie i jest całkowicie rozpuszczalna powyżej 70°C. Żelowanie następuje, gdy roztwór ostygnie. Jak ją stosować: wsypać karageninę w proszku do wody lub mleka, mieszając do rozproszenia (70-80°C). Nie wlewać płynu na proszek. Zalecane dawkowanie: 0,2-1%.

Składniki:

Karagenina w proszku (E407).