Drożdże matki z Farro BIO 60g

Chleb, focaccia i pizza jak za dawnych czasów

Zakwas z mąki orkiszowejAntico Molino Rosso jest doskonały do wypieku zdrowego i naturalnego chleba wykonanego z mąki orkiszowej. Idealnie nadaje się do przygotowania doskonałych focacci, pizzy i chleba z tradycyjnymi metodami.

Zawiera bardzo mały procent drożdży suchych, które służą jako starter, aby rozpocząć proces. Rezultatem, w procesie fermentacji, będzie fermentacja typu mlekowego (matka) dla większości mikroorganizmów, a dla małego procenta z nich typu octowego; w każdym razie chodzi o Saccharomyces Cerevisiae.

Odpowiedni do produkcji chleba, ciast drożdżowych, pizzy, focacci, z zaletami dłuższej trwałości produktu oraz bardziej wyraźnym i intensywnym zapachem w porównaniu do drożdży suchych.

• Dawkowanie wystarczające na 2 kg chleba.
• Optymalny czas fermentacji to co najmniej 3 godziny.
• Używać z mąką typu 2 lub innymi mąkami.

Wskazówki dotyczące użycia

Proszek drożdżowy należy wymieszać z mąką w proporcji 30g na 1 kg mąki (nie rozpuszczać w wodzie); następnie dodać wodę (26°C/27°C) i pozostałe składniki przewidziane w przepisie.